SPIS TREŚCI
liwa z oliwek to jeden z najzdrowszych i najpopularniejszych olejów roślinnych na świecie, który jest używany zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Oliwa z oliwek jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i przeciwutleniacze, które pomagają w utrzymaniu zdrowia i przeciwdziałają chorobom.
Mimo swoich licznych korzyści, oliwa z oliwek może zjełczeć i stracić swoje właściwości zdrowotne. Zjełczenie oliwy to naturalny proces, który następuje w wyniku utleniania tłuszczów, które są w niej zawarte. W wyniku tego procesu staje się nie tylko mniej smaczna, ale także może być szkodliwa dla zdrowia.
Dlaczego oliwa z oliwek się psuje?
Oliwa z oliwek może ulec zepsuciu z różnych powodów. Jednym z głównych powodów jest zjełczenie, które jest naturalnym procesem wynikającym z utleniania tłuszczów, które są w niej zawarte. W wyniku tego procesu, tłuszcze utleniają się i stają się kwaśne, co powoduje, że oliwa traci swój smak, zapach i właściwości zdrowotne.
Innymi powodami psucia oliwy z oliwek mogą być: niewłaściwe przechowywanie, zanieczyszczenie, promieniowanie UV, działanie temperatury i czasu. Oliwa z oliwek powinna być przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego i ciepła, które mogą przyspieszyć proces utleniania. Jeśli oliwa jest narażona na działanie światła, temperatury lub jest przechowywana w złym opakowaniu, może ulec zepsuciu, co może mieć negatywny wpływ na jej jakość i zdrowotność.
Zanieczyszczenia mogą również prowadzić do psucia oliwy z oliwek. Zanieczyszczenia mogą pochodzić z różnych źródeł, takich jak brudne narzędzia kuchenne, zanieczyszczone powietrze lub woda. Dlatego ważne jest, aby olej był przechowywany w czystym i szczelnym pojemniku oraz aby narzędzia kuchenne używane do manipulowania olejem były czyste i wolne od zanieczyszczeń.
Wreszcie, promieniowanie UV może również przyspieszyć proces utleniania oliwy, co może prowadzić do jej psucia. Zaleca się, aby oliwa z oliwek była przechowywana w butelkach o ciemnym kolorze lub w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby chronić ją przed działaniem promieniowania UV.
Jak rozpoznać zepsutą oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek może ulec zepsuciu i zjełczeniu, co wpłynie na jej jakość i smak. Aby rozpoznać zepsutą oliwę z oliwek, można posłużyć się kilkoma wskaźnikami:
- Smak i zapach – zepsuta oliwa zwykle ma nieprzyjemny, ostry i nieświeży smak i zapach, który przypomina orzechy lub mokry karton.
- Kolor – zepsuta oliwa zwykle ma ciemniejszy kolor niż świeża, a czasami może nawet być mętna lub zawierać osady.
- Data przydatności do spożycia – datę przydatności do spożycia należy zawsze sprawdzać przed użyciem oliwy. Jeśli data minęła, oliwa może być zepsuta lub utraciła swoje właściwości zdrowotne.
- Konsystencja – zepsuta oliwa zwykle ma bardziej lepką i gęstą konsystencję niż świeża.
W przypadku podejrzeń, że oliwa jest zepsuta, najlepiej jest jej nie używać i zastąpić świeżą. Jeśli jednak spożyliśmy już zepsutą oliwę i odczuwamy dyskomfort lub ból brzucha, warto skonsultować się z lekarzem.
Jak kupować i przechowywać oliwę z oliwek?
- Podczas zakupów, wybieraj oliwy zapakowane w przyciemniane szklane butelki. Staraj się unikać przezroczystego szkła lub plastiku, który wpuszcza więcej światła i przyspiesza proces psucia.
- Częstsze kupowanie butelek o mniejszej pojemności zamiast jednej dużej butelki może pomóc zmniejszyć ryzyko zepsucia, szczególnie gdy nie zużywasz jej zbyt dużo.
- Przechowuj oleje w chłodnej, ciemnej spiżarni ze szczelnie zakręconą zakrętką.
- Nie przechowuj bezpośrednio obok płyty kuchennej lub na blacie.
- Przechowuj oliwę z oliwek do 6 miesięcy w spiżarni lub do 1 roku w lodówce. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia stanie się mętna, gdy będzie przechowywana w lodówce, ale jej jakość się nie pogorszy. Wyjmij ją z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej a powróci do swojej pierwotnej postaci.
Przeczytaj także: Sformułowania na etykiecie oliwy