Edam i Gouda wywodzą się z holenderskich serów, które topią się dobrze, co czyni je dobrym dodatkiem do sosów i zup.

Edam (Edamer po holendersku) to ser słodki wykonany z częściowo odtłuszczonego mleka. Początkowo tworzony na północy Holandii, zazwyczaj pakowany w woskową czerwoną osłonkę.

Gouda jest również serem słodkim z Holandii, ale z regionu południowo-zachodniego i zwykle sprzedawana jest w cieńszej żółtej skórce.