Audyty wewnętrzne bezpieczeństwa żywności

Audyt prowadzi Jan Antoniak, technolog żywności i audytor. Poznaj doświadczenie i kwalifikacje.

Co podać w zapytaniu o audyt?

Podaj rodzaj działalności, lokalizację, liczbę obiektów, oczekiwany zakres oraz planowany termin. Napisz, czy celem jest ocena codziennej pracy, przegląd dokumentacji czy przygotowanie do audytu odbiorcy. Wyślij zapytanie o audyt.

Dlaczego potrzebujesz audytu wewnętrznego?

Regularne audyty wewnętrzne to klucz do utrzymania bezpieczeństwa i jakości w firmach zajmujących się żywnością. Prawo unijne i polskie wymaga wdrożenia systemu HACCP w każdym przedsiębiorstwie spożywczym (od restauracji i sklepów po hurtownie i zakłady produkcyjne). Nasz audyt pomoże Ci upewnić się, że:

• Spełniasz wymagania prawne- sprawdzimy zgodność Twoich procesów z przepisami sanitarnymi (GHP/GMP) oraz dokumentacją HACCP. Pozwoli to wcześniej zidentyfikować ryzyka związane z niezgodnością z wymaganiami i podjąć odpowiednie działania.
• Jesteś gotowy na kontrolę lub certyfikację- wskażemy obszary do poprawy przed oficjalną kontrolą inspekcji lub audytem klienta (np. dużej sieci handlowej). Wcześniejsze wykrycie problemu daje czas na jego analizę i podjęcie działań korygujących przed kontrolą lub audytem zewnętrznym.
• Poprawiasz jakość i efektywność- niezależne spojrzenie pozwoli zidentyfikować słabe punkty w procedurach, higienie czy dokumentacji. Po audycie otrzymasz konkretne rekomendacje, które usprawnią działanie Twojej firmy i zwiększą bezpieczeństwo produktów.
• Budujesz zaufanie klientów i partnerów- wykazując dbałość o najwyższe standardy higieny, tworzysz wizerunek rzetelnego dostawcy. To ważne przy współpracy z nowymi kontrahentami oraz w pozyskiwaniu dużych klientów.

Zakres naszych audytów

Oferujemy kompleksowe audyty wewnętrzne dostosowane do Twoich potrzeb. Przeprowadzamy kontrole w różnego typu obiektach związanych z żywnością w zakładach spożywczych, małych wytwórniach, sklepach, restauracjach, hotelach, stacjach benzynowych i wszędzie tam, gdzie wymagane jest utrzymanie reżimu sanitarnego. Zakres usługi może objąć m.in.:

• Audyt higieniczny (GHP/GMP)- ocena czystości obiektu, stanu sanitariatów, przestrzegania zasad mycia i dezynfekcji, zachowania personelu (odzież ochronna, higiena osobista) itp.
• Audyt systemu HACCP- weryfikacja księgi HACCP i zapisów (Plan HACCP, analizy zagrożeń, krytyczne punkty kontroli), sprawdzenie czy procedury są właściwie wdrożone i realizowane na produkcji.
• Audyty dostawców i podwykonawców- kontrola Twoich dostawców surowców lub usług pod kątem spełniania standardów jakości i bezpieczeństwa. Taki audyt pomoże upewnić się, że cały łańcuch dostaw jest zgodny z Twoimi wymaganiami i prawem.
• Audyt przed otwarciem zakładu- jeśli uruchamiasz nowy zakład produkcyjny, kuchnię czy punkt gastronomiczny, pomożemy przygotować go do startu. Sprawdzimy obiekt przed oficjalną kontrolą inspekcji sanitarnej, abyś mógł spokojnie rozpocząć działalność.
• Audyt przed certyfikacją lub współpracą z siecią- planujesz wdrożyć standard IFS Food, ISO 22000 lub inny wymagany przez dużego klienta? Zweryfikujemy stopień przygotowania Twojej firmy do takiej certyfikacji lub audytu klientowskiego. Wynik audytu pozwoli zaplanować dalsze działania. Sam audyt wewnętrzny nie gwarantuje uzyskania certyfikatu ani pozytywnego wyniku oceny zewnętrznej.

Każdy audyt dostosowujemy indywidualnie, wspólnie ustalimy zakres i kryteria kontroli, tak aby odpowiadały profilowi Twojej działalności i celom, jakie chcesz osiągnąć.

Jak przebiega audyt?- krok po kroku

1. Ustalenie potrzeb i planu audytu: Na początku omawiamy Twoje oczekiwania. Czy audyt ma przygotować firmę do kontroli Sanepidu, czy może do audytu dużego klienta lub certyfikacji? Ustalamy zakres prac, obszary szczególnej uwagi oraz termin wizyty.

2. Przeprowadzenie audytu na miejscu lub online: Audytor (technolog żywności) dokonuje szczegółowej oceny, sprawdza pomieszczenia produkcyjne, zaplecze, magazyny, sprzęt, dokumentację oraz obserwuje pracowników w trakcie pracy. Jeśli to audyt zdalny (online), weryfikujemy głównie dokumenty i procedury poprzez konsultacje video i analizę materiałów, które nam udostępnisz.

3. Analiza wyników i raport: Po zakończeniu audytu przygotowujemy obszerny raport. Zawiera on listę zidentyfikowanych niezgodności lub zagrożeń, ich kategorie (krytyczne/poważne/drobne) oraz konkretne zalecenia korekcji. Raport wskazuje też dobre praktyki zaobserwowane w Twojej firmie.

4. Omówienie i doradztwo poaudytowe: Przedstawiamy Ci wyniki audytu w przystępny sposób, omawiamy co wymaga poprawy i jak to wdrożyć. Otrzymasz nasze rekomendacje krok po kroku, dzięki czemu łatwiej wdrożysz działania korygujące. W razie potrzeby służymy dalszym wsparciem, odpowiemy na pytania, pomożemy przygotować brakujące dokumenty czy przeszkolić personel z nowych procedur.

Co otrzymasz po audycie wewnętrznym?

Audyt przeprowadzam osobiście jako magister inżynier technologii żywności i doświadczony audytor. Zakres i kryteria ustalam przed rozpoczęciem pracy, tak aby ocena była użyteczna dla konkretnego obiektu.

• Ocenę stanu faktycznego – przegląd wybranych obszarów, dokumentacji, zapisów i sposobu pracy personelu w uzgodnionym zakresie.
• Raport z ustaleniami – opis zaobserwowanych niezgodności, dowody i odniesienie do uzgodnionych kryteriów oceny.
• Praktyczne rekomendacje – wskazanie priorytetów oraz możliwych działań korygujących.
• Omówienie wyników – wyjaśnienie problemów i odpowiedzi na pytania dotyczące dalszego postępowania.

Ważne: audyt wewnętrzny nie jest kontrolą urzędową ani certyfikacją i nie gwarantuje określonego wyniku kontroli lub audytu klienta. Ustalenia dotyczą wyłącznie uzgodnionego zakresu i dowodów dostępnych w dniu oceny.

Gdzie działamy? Małopolska, Śląsk i cała Polska online

Działam przede wszystkim na terenie Małopolski i pobliskiej części Śląska. Zakres dojazdu, terminy i koszty ustalam indywidualnie. Możliwy jest również zdalny przegląd dokumentacji i zapisów; nie zastępuje on oględzin procesów, pomieszczeń i warunków higienicznych na miejscu.

Masz wątpliwości, czy audyt jest dla Ciebie? Chcesz dowiedzieć się więcej o usłudze?

Skontaktuj się z nami:

Chcesz sprawdzić stan higieny, dokumentację HACCP lub przygotowanie zakładu do audytu odbiorcy? Prześlij zapytanie z informacją o branży, lokalizacji i planowanym zakresie. Uzgodnimy warunki i termin oceny bez gwarantowania wyniku kontroli zewnętrznej.

• E-mail: janek@technologzywnosciradzi.pl
• Telefon: 791 919 015