SZKOLENIA ZAMKNIĘTE DLA FIRM · MAŁOPOLSKA I ŚLĄSK · ONLINE W CAŁEJ POLSCE
Szkolenia HACCP i bezpieczeństwa żywności dla firm
Praktyczne szkolenia HACCP, GHP/GMP, higieny żywności i audytów wewnętrznych dla gastronomii, hotelarstwa, sklepów oraz zakładów produkcji żywności. Program, przykłady i materiały dopasowuję do rzeczywistej pracy Twojego zespołu.
Szkolenia prowadzone osobiście przez Jana Antoniaka – magistra inżyniera technologii żywności, starszego audytora i szkoleniowca z ponad 17-letnią praktyką zawodową.
Szkolenia dla firm: jaki problem pomagają rozwiązać?
Dobrze zaplanowane szkolenie ma zmieniać codzienną praktykę, nie tylko przekazać listę przepisów. Pomagam pracownikom zrozumieć co robić, dlaczego i jak to udokumentować – od odbioru surowców i kontroli temperatur po higienę stanowiska i postępowanie z niezgodnościami.
Pracownicy
Prosty język, przykłady z kuchni, sklepu lub hali produkcyjnej, ćwiczenia oparte na codziennych zadaniach.
Kierownicy i właściciele
Jasne wymagania, podział odpowiedzialności, sensowna dokumentacja i nadzór nad działaniami personelu.
Działy jakości
Praca na dowodach, analizie ryzyka, audytach, wymaganiach klienta i skutecznych działaniach korygujących.
Zakres szkoleń z bezpieczeństwa żywności
Poniższe tematy można połączyć w jeden program lub zrealizować w oddzielnych modułach. Po rozmowie ustalam poziom zaawansowania i zakres adekwatny do profilu działalności.
01 / HACCP oraz GHP i GMP
Analiza zagrożeń, CCP, nadzór nad procesem, higiena obiektu, zapobieganie zanieczyszczeniom i najczęstsze błędy we wdrażaniu wymagań.
02 / Higiena i szkolenia stanowiskowe
Higiena osobista, mycie i dezynfekcja, alergeny, temperatury, magazynowanie, zapisy i bezpieczne nawyki na stanowisku pracy.
03 / Dokumentacja HACCP i jakości
Instrukcje i procedury, nadzór nad zapisami, identyfikowalność, rejestry, przeglądy dokumentacji oraz dowody realizacji działań.
04 / Audytor wewnętrzny w praktyce
Plan audytu, pytania audytowe, obiektywne dowody, opis niezgodności, działania korygujące i weryfikacja ich skuteczności.
05 / ISO 22000 i IFS Food
Wybrane wymagania standardów z perspektywy codziennej pracy zakładu, przygotowania personelu i weryfikacji procesów. Szczegółowy zakres ustalamy przed szkoleniem.
06 / Przygotowanie do kontroli i audytów
Organizacja pracy, higiena i zapisy, rozmowa z audytorem, typowe niezgodności oraz przygotowanie do wymagań klientów i inspekcji.
Dla kogo prowadzę szkolenia?
- Gastronomia i catering – restauracje, kuchnie, bary, punkty żywienia.
- Hotelarstwo – kuchnie hotelowe, śniadania, bufety i zaplecza żywienia.
- Handel – sklepy spożywcze, działy świeże, magazyny.
- Produkcja i przetwórstwo żywności – personel, mistrzowie i zespoły jakości.
- Magazynowanie i logistyka – higiena, temperatury, identyfikowalność.
- Organizatorzy szkoleń – współpraca z trenerem zewnętrznym.
Nie potrzebujesz gotowego programu – wystarczy opisać problem.
Nowi pracownicy, błędy w dokumentacji, uwagi z audytu albo zmiana procesu? Na tej podstawie przygotuję propozycję programu z zakresem, czasem trwania, formą i wyceną.
Jak wygląda współpraca?
1. Krótka rozmowa
Ustalam typ zakładu, liczbę osób, poziom uczestników i cel szkolenia.
2. Program i materiały
Dobieram zagadnienia i samodzielnie przygotowuję prezentację oraz materiały dopasowane do grupy.
3. Realizacja
Prowadzę zajęcia z przykładami, pytaniami i omówieniem typowych sytuacji z pracy.
Forma i lokalizacja: szkolenia stacjonarne w Małopolsce oraz wybranych lokalizacjach na Śląsku; szkolenia na żywo online dla firm z całej Polski. Termin, czas trwania, liczebność grupy i sposób dokumentowania udziału ustalamy indywidualnie.
Poznaj prowadzącego: Jan Antoniak
Jestem magistrem inżynierem technologii żywności, starszym audytorem oraz trenerem. Od 2009 roku pracuję w obszarze jakości i bezpieczeństwa żywności.
Prowadziłem samodzielnie całodniowe szkolenia z higieny, HACCP, dokumentacji oraz instruktaże stanowiskowe dla gastronomii, hoteli, handlu i zakładów spożywczych.
W pracy audytorskiej spotykam rzeczywiste problemy zakładów, dlatego szkolę na konkretnych przypadkach – bez ujawniania informacji poufnych klientów. Samodzielnie przygotowuję prezentacje i materiały dydaktyczne.
Jestem autorem portalu Technolog Żywności radzi. Ukończyłem m.in. szkolenie „Profesjonalne prowadzenie szkoleń” (Avenhansen) oraz kurs audytora wiodącego ISO 22000 (BPIC).
Szkolenia dla firm a gotowy pakiet HACCP online – co wybrać?
Ta strona dotyczy szkoleń prowadzonych przeze mnie na zamówienie, z możliwością dostosowania programu do obiektu i grupy. Jeśli chcesz samodzielnie przeszkolić personel gastronomii i potrzebujesz gotowych materiałów, zobacz pakiet szkoleniowy HACCP dla gastronomii. To osobna usługa, bez udziału trenera na żywo.
Pytania przed zamówieniem szkolenia
Czy szkolenie HACCP może odbyć się w siedzibie firmy?
Tak. Szkolenia mogą odbywać się w miejscu pracy uczestników. Jest to szczególnie przydatne przy higienie stanowiskowej, dokumentacji i omawianiu procedur w konkretnym zakładzie.
Czy szkolenia odbywają się też online?
Tak, w formie spotkań na żywo. Zakres ćwiczeń i sposób pracy dobieram do formuły zdalnej.
Ile trwa szkolenie i jaka jest cena?
Możliwy jest pojedynczy moduł, szkolenie kilkugodzinne lub całodniowe. Cena zależy od tematu, liczby uczestników, miejsca realizacji i stopnia przygotowania programu. Wycena jest indywidualna.
Czy przepisy wymagają szkolenia personelu z higieny żywności?
Tak – w zakresie odpowiednim do wykonywanej pracy. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, załącznik II, rozdział XII wymaga właściwego nadzoru, instruktażu lub szkolenia osób pracujących z żywnością oraz odpowiedniego przygotowania osób odpowiedzialnych za procedury HACCP. Nie określa natomiast jednego, uniwersalnego terminu ważności „certyfikatu HACCP”.
Czy przygotowujesz programy dla firm szkoleniowych?
Tak. Jestem otwarty na współpracę jako zewnętrzny trener przy pojedynczych szkoleniach oraz projektach edukacyjnych w języku polskim. Zakres, materiały i terminy ustalam indywidualnie.
Podstawy merytoryczne szkoleń
Programy opieram na obowiązujących wymaganiach, praktyce audytowej oraz uznanych zasadach higieny żywności. Główne punkty odniesienia to rozporządzenie (WE) nr 852/2004 i Codex Alimentarius (FAO/WHO). Dla zagadnień systemowych uwzględniam zakres uzgodniony dla konkretnego standardu.
Zapytaj o szkolenie dla swojej firmy
W wiadomości podaj branżę, temat, liczbę uczestników, miejscowość, preferowaną formę i termin. Na tej podstawie przygotuję propozycję programu oraz wycenę. Z organizatorami szkoleń współpracuję również projektowo jako trener zewnętrzny.
Telefon: 791 919 015 · E-mail: janek@technologzywnosciradzi.pl
Nie wydaję certyfikatu akredytowanej jednostki certyfikującej. Formę potwierdzenia udziału w szkoleniu ustalamy przed realizacją.
