SPIS TREŚCI
Tak, można mrozić ogórki, ale ich wysoka zawartość wody, wynosząca aż 95%, sprawia, że po rozmrożeniu mogą być mniej chrupiące. Warto o tym pamiętać, szczególnie jeśli chcemy zachować ich konsystencję w sałatkach. Mimo zmiany tekstury, smak ogórków zostaje prawie niezmieniony. Dzięki mrożeniu można cieszyć się ogórkami nawet poza sezonem, co jest dużym plusem dla osób dbających o ograniczenie marnowania jedzenia. Istnieje kilka metod mrożenia, które różnią się w zależności od zamierzonego wykorzystania ogórków po rozmrożeniu.
Jak zamrozić ogórki?
Zamrażanie ogórków można przeprowadzić na kilka sposobów, ale dwa główne to mrożenie plasterków oraz ogórków w solance. Każda z metod daje inne efekty i sprawdza się do innych potraw. Mrożenie plasterków jest prostsze i szybsze, ale metoda w solance lepiej zachowuje smak ogórków. Wybór odpowiedniego sposobu pozwala dopasować przepis do planowanych dań. W obu przypadkach ważne jest jednak dokładne umycie i osuszenie ogórków przed zamrożeniem, co wpływa na ich jakość po rozmrożeniu.
Mrożenie ogórków w plasterkach
Mrożenie ogórków w plasterkach to metoda idealna do przyszłego użycia w smoothie, koktajlach i dipach.
Oto instrukcja, jak to zrobić:
- Przygotowanie ogórków: Dokładnie umyj i osusz ogórki. Pokrój je w plasterki lub kostkę.
- Układanie na blasze: Ułóż kawałki na papierze do pieczenia w jednej warstwie. To zapobiegnie ich sklejeniu.
- Zamrażanie: Włóż blachę do zamrażarki na minimum dwie godziny.
- Przechowywanie: Przełóż zamrożone kawałki do szczelnego worka do zamrażania i zamknij.
Mrożenie ogórków w solance
Mrożenie w solance to bardziej czasochłonny sposób, ale jego zaletą jest możliwość przechowania ogórków z przyprawami i cebulą, co wzbogaca ich smak. Solanka przygotowana z octu, soli, cukru i przypraw, takich jak gorczyca, pozwala zachować aromat ogórków. Mrożone w ten sposób ogórki doskonale sprawdzą się jako dodatek do dań kuchni śródziemnomorskiej.
Czego będziesz potrzebować:
- Ogórki
- 2 duże miski
- Pokrojona cebula
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka gorczycy
- Olej
- Ocet (jabłkowy lub biały)
- Cukier
- Plastikowe pojemniki lub woreczki do zamrażania
Instrukcja:
-
- Składniki: Przygotuj plasterki ogórka, pokrojoną cebulę, sól, ocet (jabłkowy lub biały), cukier i przyprawy, np. gorczyca.
- Przygotowanie solanki: Wymieszaj ogórki z cebulą, posól i odstaw na 2 godziny. Następnie przepłucz i osusz.
- Marynowanie: Zalej ogórki octem z cukrem i przyprawami. Przełóż do plastikowych pojemników lub woreczków, zostawiając puste miejsce.
- Zamrażanie: Zamrożone ogórki w solance zachowują pełniejszy smak.
Jak mrozić ogórki na mizerię?
Mrożenie ogórków z myślą o mizerii wymaga starannego przygotowania, aby po rozmrożeniu zachowały one smak i konsystencję bliską świeżym. Oto sprawdzony sposób na mrożenie ogórków, które idealnie nadadzą się do tej popularnej surówki.
- Wybór odpowiednich ogórków
Najlepiej sprawdzają się ogórki gruntowe, które są bardziej jędrne i mniej wodniste. Wybieraj zdrowe, średniej wielkości ogórki, bez widocznych uszkodzeń i przebarwień. - Mycie i krojenie
Dokładnie umyj ogórki pod bieżącą wodą, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Pokrój ogórki na cienkie plasterki – tak, jak kroisz je zazwyczaj do mizerii. Cienkie plastry po rozmrożeniu będą mniej papkowate. - Odsączanie nadmiaru wody
Aby uniknąć nadmiaru wody po rozmrożeniu, posól pokrojone ogórki i odstaw na około 15-20 minut. Sól sprawi, że ogórki puszczą część wody. Po tym czasie dokładnie odsącz wodę, używając papierowego ręcznika lub czystej ściereczki. - Układanie i wstępne zamrażanie
Ułóż plastry ogórków w jednej warstwie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Dzięki temu plasterki się nie skleją, co ułatwi ich późniejsze porcjowanie. Włóż blachę do zamrażarki na około 2 godziny, aż ogórki będą całkowicie zamrożone. - Pakowanie i przechowywanie
Po wstępnym zamrożeniu przełóż plastry ogórków do szczelnych woreczków do mrożenia. Woreczki zamknij, usuwając jak najwięcej powietrza, aby ograniczyć ryzyko powstawania kryształków lodu. - Przygotowanie mizerii po rozmrożeniu
Kiedy chcesz przygotować mizerię, wystarczy wyjąć potrzebną ilość ogórków z zamrażarki i zostawić do rozmrożenia na kilka godzin w lodówce. Po rozmrożeniu odsącz ewentualny nadmiar wody, dodaj śmietanę, przyprawy i gotowe!
Taka metoda pozwala cieszyć się smakiem mizerii nawet poza sezonem na świeże ogórki.
Jakie są wady mrożenia ogórków?
Jedną z wad mrożenia ogórków jest utrata naturalnej chrupkości. Proces mrożenia powoduje uszkodzenie struktury komórkowej warzywa, przez co rozmrożone ogórki mogą stać się nieco papkowate. Może to ograniczać ich zastosowanie w świeżych sałatkach. Innym minusem jest konieczność posiadania odpowiedniej przestrzeni w zamrażarce, szczególnie przy metodzie mrożenia na blasze. Mrożone ogórki mogą też zająć więcej miejsca, jeśli zostaną zamrożone w solance. Mimo tych niedogodności, warto mrozić ogórki, zwłaszcza jeśli planujemy użyć ich do dań, w których konsystencja nie ma kluczowego znaczenia.
Do czego wykorzystać mrożone ogórki?
Mrożone ogórki, mimo zmienionej struktury, mogą być doskonałym dodatkiem do wielu dań. Po rozmrożeniu idealnie sprawdzają się jako składnik zimnych dipów, takich jak tzatziki, które można podawać z różnymi potrawami. Można je też wykorzystać do przygotowania chłodników, np. gazpacho, które idealnie orzeźwiają w letnie dni. Mrożone ogórki mogą być dodatkiem do smoothie, koktajli warzywnych i sorbetów, co dodaje świeżości i wyjątkowego smaku. To również świetna baza do wody smakowej, którą można przygotować, dodając kawałki ogórka do dzbanka z wodą.
Czy warto mrozić ogórki?
Mrożenie ogórków to doskonała opcja dla osób, które chcą cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Pozwala to na ograniczenie marnowania żywności, zwłaszcza gdy mamy dużą ilość ogórków. Zamrożone ogórki mogą być szybko wykorzystane w różnych przepisach, co ułatwia przygotowywanie posiłków. Odpowiednie przechowywanie pozwala również zachować ich wartości odżywcze. Chociaż mrożone ogórki nie nadają się do wszystkich dań, to wciąż stanowią wartościowy i zdrowy składnik kuchni.