SPIS TREŚCI
Artykuł zaktualizowany 30/04/2023
Formaldehyd to organiczny związek chemiczny o wzorze chemicznym HCHO. Jest to gaz o silnym, drażniącym zapachu, który może być używany w przemyśle jako surowiec chemiczny do produkcji różnych produktów, w tym żywic, farb, klejów, tkanin, środków konserwujących, a także w procesach dezynfekcji i utrwalania.
Formaldehyd jest również naturalnie obecny w środowisku, na przykład w pewnych rodzajach owoców, warzyw i produktów zbożowych. W organizmie człowieka formaldehyd powstaje jako produkt uboczny metabolizmu.
Jednakże, formaldehyd jest również substancją szkodliwą dla zdrowia człowieka, ponieważ może powodować podrażnienia oczu, nosa, gardła i dróg oddechowych. Wysokie stężenie formaldehydu może prowadzić do poważnych chorób, w tym nowotworów, a zatem w wielu krajach reguluje się jego poziom w powietrzu, w wodzie i w żywności, aby zapobiegać jego negatywnemu wpływowi na zdrowie.
Gdzie naturalnie znajduje się formaldehyd?
Występują naturalnie w wielu produktach spożywczych.
Owocach takich jak
- jabłka (6,3 –22,3 mg/kg),
- banany (16,3 mg/kg),
- winogrona (22,4 mg/kg)
- gruszki (38,7 –60 mg/kg)
oraz warzywach
- cebula (13,3 –26,3 mg/kg),
- marchewka (6,7 – 10 mg/kg),
- ziemniaki (19,5 mg/kg),
a nawet w mięsie
- skorupiaki (1 -98 mg/kg),
- wołowina (4,6 mg/kg)
- czy drób (2,5 -5,7 mg/kg).
Formaldehyd jest również produkowany naturalnie w organizmie człowieka. Istotny jest w wytwarzaniu podstawowych materiałów biologicznych, takich jak niektóre aminokwasy. Aminokwasy są niezbędne do ważnych procesów życiowych, ponieważ stanowią one składniki białek w organizmie.
Czy naturalny formaldehyd jest niebezpieczny?
Formaldehyd występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak owoce i warzywa. Jednak zazwyczaj jest to w niewielkich ilościach i nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia.
Badania sugerują, że formaldehyd naturalnie występujący w produktach spożywczych jest metabolizowany w organizmie człowieka i usuwany z organizmu w bezpieczny sposób. Poziomy formaldehydu naturalnie występującego w żywności są zwykle niskie i nie przekraczają dopuszczalnych poziomów.
Jednak należy zauważyć, że niektóre produkty spożywcze, takie jak produkty mleczne i mięso, mogą zawierać formaldehyd w wyniku procesów przetwarzania, takich jak pasteryzacja lub obróbka cieplna. Dlatego producenci żywności muszą przestrzegać ściśle określonych norm i dopuszczalnych poziomów formaldehydu w żywności.
Mimo że narażenie na wysokie stężenie tego związku jest niebezpieczne dla naszego organizmu, dla większości ludzi nie powinno to być powodem do niepokoju i zdecydowanie nie powinno się zaprzestać spożywania owoców i warzyw.
Nawet w kosmetykach ilość obecnego formaldehydu jest równa ilości znajdującej się w gruszce czy jabłku. Jego zastosowanie ma zapobiegać tworzeniu się potencjalnie niebezpiecznych bakterii, grzybów i drożdży.
Jeśli nadal się martwisz to zapamiętaj! Formaldehyd jest rozpuszczalny w wodzie, jeśli umyjesz lub zanurzysz żywność w wodzie, zmniejszysz jego ilość w nich zawartego. Obróbka termiczna powyżej 75 stopni Celsiusza również obniża poziom formaldehydu w produktach.
Jan Antoniak – technolog żywności, audytor i doradca
Specjalizuję się w prawie żywnościowym, HACCP i etykietowaniu. Od lat pomagam firmom spożywczym wdrażać systemy jakości oraz zrozumieć wymagania przepisów. Na blogu dzielę się wiedzą w prosty, praktyczny sposób.
Audytor systemów bezpieczeństwa | Autor technologzywnosciradzi.pl