Jakie temperatury zabijają bakterie w wodzie i jedzeniu?

CZAS CZYTANIA: 6 minuty

Bakterie zaczynają obumierać przy temperaturze 65°C, jednak gotowanie wody przez minutę stanowi skuteczną metodę ich eliminacji. Optymalna temperatury, które zabijają bakterie w żywności zależy od rodzaju dania. Bakterie, mikroskopijne organizmy jednokomórkowe, obecne są na całym świecie i w różnych środowiskach, włącznie z twoim organizmem. Ocenia się nawet, że w naszym ciele znajduje się aż dziesięciokrotnie więcej komórek bakteryjnych niż ludzkich.

Większość bakterii nie wywołuje chorób u ludzi, ale niektóre z nich są potencjalnie szkodliwe i nazywane są bakteriami patogennymi. Przykłady takich bakterii to:

• Salmonella
• E. coli
• Metycylinooporny Staphylococcus aureus (MRSA)

Aby zmniejszyć ryzyko zachorowania, warto podejmować środki mające na celu ograniczenie ekspozycji na te groźne bakterie. Istnieją różne sposoby zwalczania bakterii patogennych w wodzie, żywności i na powierzchniach w domu.

Zapraszamy do bliższego przyjrzenia się, jakie temperatury są skuteczne w zabijaniu bakterii oraz jakie inne kroki można podjąć, aby eliminować potencjalnie niebezpieczne mikroorganizmy w swoim domu.

Jakie temperatury zabijają bakterie w wodzie?

Woda to środowisko, w którym różne rodzaje patogennych organizmów, w tym bakterie, mogą znaleźć swoje schronienie. Przykłady chorób bakteryjnych wywołanych skażoną wodą obejmują:

• Salmonellozę
• Shigelliozę
• Gastroenteritis wywołane przez E. coli oraz niektóre gatunki Vibrio
• Dyzenterię
• Tyfus
• Cholerę

Dzięki nowoczesnym metodom oczyszczania wody, nie musimy sobie zbytnio zawracać głowy tymi problemami. Niemniej jednak istnieją okoliczności, w których bakterie wciąż mogą przedostać się do wody. Należą do nich sytuacje, takie jak:

• Przerwanie dostaw wody w wyniku awarii rurociągu lub klęski żywiołowej.
• Podróżowanie do egzotycznych krajów, gdzie jakość i bezpieczeństwo wody mogą być kwestią sporną.
• Nieprawidłowe traktowanie, obsługa lub przechowywanie wody.

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), bakterie giną przy temperaturach przekraczających 65°C. To oznacza, że są one wrażliwe na temperatury niższe niż temperatura wrzenia wody.

Aby upewnić się, że zniszczysz ewentualne bakterie patogenne w wodzie, zaleca się:

1. Jeśli woda jest mętna, pozwól jej osadzić się lub przefiltruj ją przez filtr do kawy lub czysty materiał przed zagotowaniem.
2. Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia, kiedy widzisz liczne bąbelki na powierzchni.
3. Pozwól wodzie wrzeć przez co najmniej 1 minutę.
4. Wyłącz źródło ciepła i pozwól wodzie ostygnąć.
5. Po ostygnięciu, przechowuj ją w czystym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Jakie temperatury zabijają bakterie w jedzeniu?

Niektóre rodzaje bakterii mogą potencjalnie wywoływać zatrucia pokarmowe. Szacuje się, że co szósta osoba zapada na zatrucie pokarmowe co roku. Niektóre produkty związane z zatruciem pokarmowym to:

• surowe lub niedogotowane drób (Salmonella, Campylobacter)
• surowe lub niedogotowane mięso (E. coli, Salmonella)
• surowe lub niedogotowane owoce morza i skorupiaki (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• świeże warzywa (E. coli, Salmonella, Listeria)
• jajka (Salmonella)
• produkty mleczne niespasteryzowane (Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria)

Istnieje kilka różnych sposobów, w jakie można być narażonym na bakterie patogenne w żywności:

• spożywanie surowego lub niedogotowanego mięsa, drobiu lub ryb
• jedzenie świeżych warzyw, które nie były myte
• spożywanie produktów mlecznych, które nie były pasteryzowane
• pozostawianie żywności na zbyt długo w temperaturze pokojowej
• nie mycie rąk przed przygotowaniem żywności

Bakterie patogenne wzrastają szybko w żywności w temperaturze od 5 do 60°C. Aby zabić te je, ważne jest gotowanie wszystkich potraw do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

Oto następujące wytyczne dotyczące temperatury dla kilku powszechnych rodzajów żywności:

• drób, cały lub mielony: 74°C
• całe kawałki mięsa (wołowina, wieprzowina, baranina lub cielęcina): 64°C
• mielone mięso: 71°C
• ryba: 64°C lub do momentu, gdy mięso  zmieni barwę na mleczną
• resztki lub dania zapiekane: 74°C

Jak zwiększyć bezpieczeństwo żywności?

Zapewnienie właściwej temperatury podczas gotowania żywności to tylko jedna strona medalu. Istnieje wiele innych kluczowych strategii, które pomogą zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego i zapewnić bezpieczeństwo żywności. Oto kilka praktycznych wskazówek:

1. Myj ręce: To podstawowa zasada. Pamiętaj o umyciu rąk przed i po przygotowywaniu żywności, przed spożyciem posiłku oraz po kontakcie z surowym mięsem. To proste działanie może znacząco ograniczyć ryzyko przenoszenia bakterii.
2. Oddzielaj: Surowe mięso i jaja powinny być trzymane z dala od innych produktów spożywczych. Dzięki temu unikniesz ryzyka przeniesienia szkodliwych mikroorganizmów z jednej żywności na drugą. Pamiętaj o oddzieleniu ich w lodówce i korzystaniu z osobnej deski do krojenia podczas przygotowywania posiłków.
3. Sprzątaj na bieżąco: Po każdym użyciu dokładnie oczyść każdą powierzchnię, pojemnik czy naczynie, szczególnie jeśli miały kontakt z surowym mięsem. Staranność w utrzymaniu czystości w kuchni to klucz do zapobiegania zatruciom pokarmowym.
4. Chłodź: Produkty spożywcze, które łatwo psują się lub zawierają mięso, powinny być przechowywane w lodówce. Nie pozwalaj, by takie produkty pozostawały w temperaturze pokojowej przez dłużej niż 2 godziny, aby uniknąć namnażania się bakterii.
5. Płucz warzywa: Świeże warzywa, niezależnie od tego, czy będziesz je spożywać surowe czy gotować, powinny być dokładnie umyte przed użyciem. To podstawowy krok w eliminowaniu zanieczyszczeń i szkodliwych substancji.

Pamiętaj, że dbałość o bezpieczeństwo żywności jest kluczowa dla zdrowia i dobrej kondycji. Przestrzeganie tych prostych zasad pozwoli Ci cieszyć się pysznymi posiłkami bez obaw o swoje zdrowie.

Co jeszcze pomaga w zabijaniu bakterii w twoim domu?

Oprócz używania ciepła istnieje wiele innych kroków, które możesz podjąć, aby pozbyć się szkodliwych bakterii w swoim domu.

Zabijanie bakterii na powierzchniach

Wiele powierzchni w twoim domu może również skrywać bakterie patogenne. Dotyczy to zwłaszcza tych, które często dotykasz.

Chociaż zwykłe produkty do czyszczenia mogą pomóc w redukcji bakterii na powierzchniach domowych, środki dezynfekcyjne potrafią je zabić. Przykłady środków, które zabijają bakterie na powierzchniach, to:

• produkty zawierające alkohol, takie jak etanol i alkohol izopropylowy
• wybielacz domowy
• produkty zawierające związki amonowe

Aby skutecznie zdezynfekować powierzchnie w swoim domu, warto kierować się poniższymi praktycznymi wskazówkami:

1. Przestrzegaj instrukcji: Każdy produkt dezynfekcyjny ma swoje własne, konkretne instrukcje. To obejmuje odpowiednią ilość produktu do użycia, zalecany czas kontaktu i odpowiednie powierzchnie, na których można go stosować. Należy trzymać się tych wytycznych.
2. Noś rękawice: Warto założyć rękawice podczas procesu dezynfekcji, szczególnie jeśli używasz produktu, który może podrażniać skórę. Bezpieczeństwo osobiste jest tutaj kluczowe.
3. Sprawdź wentylację: Niektóre środki dezynfekcyjne mogą wydzielać silne opary. Upewnij się, że miejsce, które czyścisz, jest dobrze wentylowane. W miarę możliwości otwórz okno, by uniknąć skupiania się oparów w pomieszczeniu.
4. Skoncentruj się na powierzchniach często dotykanych: Nie trzeba dezynfekować każdej powierzchni w domu. Zamiast tego, skup się na tych, które są często dotykane, takich jak blaty, gałki kranów, klamki, włączniki światła i poręcze.
5. Wcześniej oczyść: Jeśli powierzchnia jest wyjątkowo brudna, zacznij od umycia jej mydłem i ciepłą wodą lub stosując odpowiedni środek do czyszczenia. Dopiero potem przystąp do dezynfekcji.
6. Nie mieszaj produktów: Unikaj mieszania różnych produktów dezynfekcyjnych, ponieważ może to prowadzić do wydzielania niebezpiecznych oparów. Na przykład, nie łącz wybielacza z amoniakiem.
7. Delikatne traktowanie elektroniki: Jeśli czyścisz elektroniczne urządzenia, takie jak ekrany telefonów komórkowych czy telewizorów, zawsze rób to zgodnie z instrukcjami producenta. W przypadku braku takich wskazówek, warto użyć chusteczek lub sprayu na bazie alkoholu.

Pamiętaj, że oprócz stosowania środków, które zabijają bakterie, korzystanie z naturalnego światła słonecznego może również pomóc w zmniejszeniu ich obecności na powierzchniach w domu. Badanie z 2018 roku wykazało, że ekspozycja na światło słoneczne może zmniejszyć liczbę niektórych rodzajów bakterii obecnych w kurzu domowym.

Zabijanie bakterii na tkaninach

Bakterie, to nie tylko kwestia powierzchni czy jedzenia, ale także tkanin. Twoje ubrania, ręczniki i pościel mogą być domem dla mikroskopijnych intruzów. Ogólnie rzecz biorąc, standardowe pranie i suszenie tkanin może pomóc w redukcji lub wręcz eliminacji bakterii na tych przedmiotach.

Jednak istnieją sytuacje, w których ryzyko rozprzestrzeniania się chorób rośnie znacząco. Oto kilka przykładów:

• Odzież pracowników służby zdrowia, która może być narażona na różne patogeny.
• Ręczniki i ścierki używane podczas przygotowywania jedzenia, gdzie bakterie mogą grozić zarażeniem.
• Wspólne ręczniki do kąpieli, które stwarzają potencjalne ryzyko.
• Ubrania sportowe, które przechodzą przez intensywną aktywność fizyczną.
• Tkaniny, które miały kontakt z otwartą raną lub zostały zabrudzone wymiotami lub kałem – sytuacje, które wymagają szczególnej uwagi.

Aby skutecznie uporać się z tkaninami narażonymi na zwiększone ryzyko, zastosuj następujące kroki:

1. Oddziel tkaniny o zwiększonym ryzyku od reszty bielizny. Pamiętaj o umyciu rąk po manipulacji nimi.
2. W trakcie cyklu prania, użyj gorącej wody – minimum 60°C – i dobrego detergentu zawierającego wybielacz.
3. Po praniu natychmiast wrzuć tkaniny do suszarki. Badania z 2014 roku wykazały, że suszenie w wysokiej temperaturze po praniu jest kluczowe w eliminacji bakterii z prania.

Dzięki tym praktycznym wskazówkom, będziesz mieć pewność, że Twoje tkaniny są nie tylko czyste, ale również wolne od ukrytych niebezpieczeństw.

A co z wirusami?

Wirusy – to drobne mikroby, które pozostają jeszcze mniejsze niż bakterie. Są złożone głównie z materiału genetycznego RNA lub DNA otoczonego delikatną otoczką białkową. Niektóre wirusy mogą być również opatrzone otoczką lipidową, co czyni je jeszcze bardziej wyrafinowanymi.

Wirusy są pasożytami w najczystszej postaci. Aby się rozmnażać, muszą zaatakować komórki organizmu gospodarza. Podobnie jak bakterie, wirusy mogą wywoływać choroby u ludzi. Przykłady powszechnie znanych chorób wirusowych to:

• Przeziębienie
• Grypa
• COVID-19
• Odra
• Zakażenie HIV
• Wirusowe zapalenie wątroby

Wiele wirusów jest wrażliwych na zmienne warunki środowiskowe, takie jak temperatura i wilgotność. Niektóre z nich przetrwają poza organizmem człowieka tylko przez kilka godzin lub dni, chociaż inne potrafią utrzymać się w pełni sprawne przez wiele tygodni.

W domu istnieją sposoby, aby pozbyć się wirusów, takie same jak w przypadku bakterii lub innych mikroorganizmów. Obejmuje to:

• Regularną dezynfekcję powierzchni domowych,
• Gotowanie wody, jeśli jest to konieczne,
• Gotowanie żywności w odpowiednich temperaturach.

Podsumowanie

Mimo że większość bakterii jest nieszkodliwa, niektóre mogą wywoływać choroby u ludzi, zwane bakteriami patogennymi. Temperatura jest jednym z narzędzi, które możemy wykorzystać, aby zwalczyć te groźne bakterie w domu. Możemy to osiągnąć, gotując skażoną wodę lub upewniając się, że potrawy są gotowane do odpowiedniej temperatury wewnętrznej. Oczywiście, nie zapominajmy o praniu tkanin o podwyższonym ryzyku w odpowiednio wysokich temperaturach i ich właściwym suszeniu. Środki, które zabijają bakterie stanowią kolejne narzędzie w walce, na przykład, poprzez używanie specjalnych środków dezynfekcyjnych lub wybielacza na powierzchniach domowych. Pamiętajmy jednak, aby zawsze ściśle przestrzegać instrukcji produktów dezynfekcyjnych.