SPIS TREŚCI
Brokuł i kalafior to dwa popularne warzywa krzyżowe, które często są porównywane do siebie. Nie tylko należą do tej samej rodziny roślin, ale mają również kilka podobieństw, jak wartości odżywcze i korzyści zdrowotne.
Jest jednak kilka ciekawych różnic między nimi.
Kalafior i brokuł: wartości odżywcze
Brokuły i kalafior są niskokaloryczne i pełne witamin i minerałów.
Oba są szczególnie bogate w błonnik, ważny składnik odżywczy, który wspiera regularność wypróżnień, kontrolę poziomu cukru we krwi i zdrowie serca.
Zawierają również dużą ilość witaminy C, która bierze udział w tworzeniu kości, funkcjonowaniu układu odpornościowego i gojeniu się ran.
Ponadto są bogate w kilka innych mikroelementów, w tym kwas foliowy, potas, miedź i mangan.
Chociaż istnieje wiele podobieństw żywieniowych między tymi dwoma warzywami, istnieje również kilka różnic.
Na przykład brokuły zawierają więcej witamin C i K, podczas gdy kalafior dostarcza więcej kwasu pantotenowego i witaminy B-6. Pomimo tych drobnych różnic, oba warzywa mogą być pożywnym dodatkiem do zdrowej, dobrze zbilansowanej diety.
Korzyści zdrowotne
Zarówno brokuły, jak i kalafior mają wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Zawartość przeciwutleniaczy
Brokuł i kalafior są bogate w przeciwutleniacze, które są korzystnymi związkami, mogącymi zmniejszać uszkodzenia komórek, zmniejszać stany zapalne i chronić przed chorobami przewlekłymi.
Na przykład sulforafan i indol-3-karbinol to dwa bogate w siarkę przeciwutleniacze powszechnie występujące w warzywach kapustnych, takich jak kalafior i brokuły.
Kalafior jest również dobrym źródłem kilku innych przeciwutleniaczy, w tym kwasu protokatechowego, kwasu kumarowego i kwasu wanilinowego.
Tymczasem brokuły są bogate w luteinę i zeaksantynę, które są ważne dla zdrowia oczu.
Profilaktyka nowotworowa
Brokuły i kalafior zawierają skoncentrowaną ilość przeciwutleniaczy, które mogą potencjalnie pomóc w ochronie przed niektórymi rodzajami nowotworów.
Niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie warzyw kapustnych, takich jak brokuły i kalafior, może wiązać się z niższym ryzykiem niektórych rodzajów raka.
Na przykład badanie przeprowadzone na kobietach wykazało, że spożywanie większej ilości warzyw krzyżowych wiązało się ze znacznie niższym ryzykiem zachorowania na raka jajnika.
Warzywa krzyżowe zostały również powiązane z niższym ryzykiem raka żołądka, piersi, jelita grubego, płuc i prostaty.
Zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Niektóre badania sugerują, że dodanie do diety kilku porcji brokułu lub kalafiora może poprawić zdrowie serca.
Dzieje się tak, ponieważ oba warzywa zawierają porównywalne ilości błonnika, niezbędnego składnika odżywczego, który może obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienia krwi, oba te czynniki są czynnikami ryzyka chorób serca.
Dodatkowo, oba są uważane za warzywa krzyżowe, które są rodziną warzyw, która została powiązana z niższym ryzykiem chorób serca.
Co więcej, w niektórych badaniach na zwierzętach wykazano, że niektóre przeciwutleniacze w tych warzywach, takie jak sulforafan, poprawiają zdrowie serca.
Kalafior i brokuł, jak spożywać?
Brokuły i kalafior można dodawać do różnych potraw.
Brokuły można jeść na surowo, gotowane na parze, smażone, grillowane lub pieczone, aby poprawić ich smak i konsystencję.
Sprawdzają się szczególnie dobrze w sałatkach, przystawkach i zapiekankach.
Brokuły można nawet łączyć z dipami, takimi jak hummus, dressingiem do sałatek, guacamole lub tzatziki, jako prostą przekąskę.
Kalafior można również spożywać w stanie surowym, pieczonym, gotowane na parze lub smażone i są dodawane do wielu różnych potraw.
Kalafior czy brokuł, który jest zdrowszy?
Istnieje kilka drobnych różnic między brokułami a kalafiorami, zwłaszcza pod względem ich korzyści zdrowotnych oraz określonych składników odżywczych i przeciwutleniaczy, które mają do zaoferowania.
Jednak oba mogą być pożywnym i pysznym dodatkiem do zdrowej, dobrze zbilansowanej diety.
Spróbuj spożywać kilka porcji brokułów i kalafiora tygodniowo, a także innych bogatych w składniki odżywcze warzyw, jak pomidory, szpinak, szparagi i cukinia.
Te wyjątkowe warzywa nie tylko oferują inny zestaw witamin, minerałów i korzyści zdrowotnych, ale mogą również pomóc urozmaicić dietę, jak i plan posiłków.