SPIS TREŚCI
Szalotka i cebula to warzywa występujące w wielu przepisach. Ale chociaż mają kilka podobieństw, różni je wiele.
Ten artykuł porównuje smak, wygląd, wartość odżywczą i potencjalne zastosowania szalotki i cebuli.
Podstawowe różnice
Zarówno szalotka, jak i cebula to warzywa należące do rodzaju Allium, który obejmuje również inne rośliny, takie jak por, szczypiorek i czosnek.
Chociaż cebula i szalotka są blisko spokrewnione, istnieje między nimi kilka kluczowych różnic.
Na początek cebula pokryta jest wysuszoną łuską, która po obraniu odsłania kilka warstw pierścieni. Różnią się one wielkością i kolorem, ale najczęściej są białe, żółte lub czerwone.
W przeciwieństwie do cebuli szalotka rośnie w gronach, ma podłużny kształt i kolor od szarego do jasnofioletowego lub brązowego.
Szalotka ma również łagodny, nieco słodki smak, który jest bardziej subtelny niż ostry smak cebuli.
Dodatkowo, cebula jest często spotykana w różnych potrawach, szalotki występują rzadziej i zazwyczaj są znacznie droższe.
Porównanie składników odżywczych
Szalotka i cebula są bogate w składniki odżywcze, w tym błonnik oraz szereg ważnych witamin i minerałów.
Oto porównanie 2/3 szklanki (100 gramów) surowej szalotki i cebuli pod względem wartości odżywczych:
| Szalotki | Cebula | |
| Kalorie | 72 | 40 |
| Białko (g) | 2,5 | 1,1 |
| Tłuszcze (g) | 0,1 | 0,1 |
| Węglowodany (g) | 16,8 | 9,3 |
| Błonnik (g) | 3,2 | 1,7 |
| Witamina B6 (dziennego zapotrzebowania) | 20% | 7% |
| Mangan (dziennego zapotrzebowania) | 13% | 6% |
| Miedź (dziennego zapotrzebowania) |
10% | 4% |
| Kwas foliowy (dziennego zapotrzebowania) |
9% | 5% |
| Witamina C (dziennego zapotrzebowania) |
9% | 8% |
| Potas (dziennego zapotrzebowania) |
7% | 3% |
| Żelazo (dziennego zapotrzebowania) |
7% | 1% |
Chociaż cebula zawiera mniej kalorii, szalotki zawierają więcej niezbędnych składników odżywczych.
W szczególności szalotka zawierają większą ilość błonnika i jest bogata w witaminę B6, mangan, miedź, kwas foliowy i witaminę C.
Szalotka i cebula – zastosowania kulinarne
Cebula jest używana w różnych potrawach ze względu na jej wyrazisty smak i wszechstronność.
W szczególności czerwona cebula ma łagodny smak, który dobrze sprawdza się na surowo na kanapkach, sałatkach i hamburgerach.
Tymczasem żółtą cebulę można smażyć, prażyć lub karmelizować i dodawać do zup, dipów i pikantnych wypieków.
W porównaniu z żółtą cebulą, biała jest nieco słodsza i ma chrupiącą konsystencję, która stanowi doskonały dodatek do salsy i guacamole.
Z drugiej strony szalotki są cenione za swój subtelny, delikatny smak i mogą być marynowane, karmelizowane lub pieczone i stosowane w dressingach do sałatek, sosach i winegretach.
Szalotki są czasami dodawane do zup i dań z makaronu lub używane jako dodatek do zapiekanek i przystawek.
Czasami można zamienić ugotowaną cebulę na ugotowaną szalotkę, ale ważne, aby dostosować ilość, aby uwzględnić różnice w wielkości.
Szalotkę można również użyć zamiast cebuli, ale należy pamiętać, że może zmienić smak końcowego dania.
Podsumowanie
Szalotka i cebula są blisko spokrewnione, ale mają kilka zauważalnych różnic pod względem smaku i wyglądu.
W porównaniu z cebulą szalotki zawierają więcej kalorii, ale mają więcej błonnika i mikroelementów.
Chociaż istnieje również kilka różnic między ich zastosowaniami kulinarnymi, można je używać zamiennie w niektórych przepisach.