Nabiał i Tłuszcze

Czym zastąpić śmietanę w kuchni?

Technolog żywności
CZAS CZYTANIA: 3 minuty

Powód, dlaczego chcesz zastąpić śmietanę w potrawie może wynikać z różnych przyczyn – od dietetycznych ograniczeń po brak składnika w domu. Znalezienie odpowiedniego zamiennika nie tylko umożliwia dokończenie przepisu, ale także otwiera drzwi do eksperymentowania z nowymi teksturami i smakami. Oto pięć zamienników dla każdej z kategorii śmietany (30%, 18%, 12%, 36%), wraz z objaśnieniem, dlaczego warto po nie sięgnąć.

Czym zastąpić Śmietanę 30% (śmietanka kremówka)?

  1. Mleko kokosowe (gęsta część z puszki):
    – Ilość: Użyj 1:1 w stosunku do śmietany.
    – Dlaczego: Gęsta konsystencja i bogaty smak mleka kokosowego dobrze imituje śmietanę kremówkę, szczególnie w deserach.
  2. Awokado (zmiksowane):
    – Ilość: Na każde 100 ml śmietany użyj pół dojrzałego awokado.
    – Dlaczego: Zmiksowane awokado zapewnia kremową teksturę i jest doskonałym zamiennikiem w zimnych potrawach, jak musy czy kremy.
  3. Jogurt grecki z mlekiem:
    – Ilość: Mieszaj w proporcji 1:1, czyli na każde 100 ml śmietany użyj 50 ml jogurtu greckiego i 50 ml mleka.
    – Dlaczego: Połączenie jogurtu greckiego z mlekiem tworzy kremową konsystencję i łagodny smak.

Jaka alternatywa- Śmietana 18% (do kawy)?

  1. Mleko migdałowe lub owsiane:
    – Ilość: Użyj 1:1 w stosunku do śmietany.
    – Dlaczego: Mleko migdałowe jest lekkie i ma delikatny orzechowy smak, doskonały jako dodatek do kawy. Mleko owsiane jest naturalnie słodkie i kremowe, świetnie komponuje się z kawą i herbatą.
  2. Pół na pół mleka i jogurtu naturalnego:
    – Ilość: Na każde 100 ml śmietany, użyj 50 ml mleka i 50 ml jogurtu naturalnego.
    – Dlaczego: Mieszanka ta zapewnia kremowość bez dodatkowego tłuszczu, idealna do sosów i zup.
  3. Krem z nerkowców (namoczonych i zmiksowanych):
    – Ilość: Na każde 100 ml śmietany, użyj 1/4 szklanki namoczonych nerkowców z wodą zmiksowanych do uzyskania gładkiej konsystencji.
    – Dlaczego: Krem z nerkowców jest bogaty i kremowy, idealny jako zamiennik śmietany w sosach i deserach.

Czym zastąpić Śmietanę 12% (do zup)?zamiennik śmietana 12%

  1. Mleko kokosowe (płynna część z puszki):
    – Ilość: Użyj w stosunku 1:1 do śmietany.
    – Dlaczego: Lżejsza część mleka kokosowego dodaje potrawom kremowości bez nadmiaru tłuszczu.
  2. Jogurt naturalny:
    – Ilość: Użyj w stosunku 1:1 do śmietany.
    – Dlaczego: Jogurt naturalny jest świetnym źródłem probiotyków i dodaje potrawom lekko kwaśnego smaku.
  3. Puree z białej fasoli:
    – Ilość: Na każde 100 ml śmietany, użyj około 80 ml puree z białej fasoli.
    – Dlaczego: Puree z białej fasoli dodaje potrawom gęstości i jest źródłem białka.

Zamienniki Śmietana 36% (do ubijania)

  1. Aquafaba (woda z ciecierzycy):
    – Ilość: Na każde 100 ml śmietany, użyj 3 łyżki aquafaby.
    – Dlaczego: Aquafaba ubija się na puszystą pianę, idealną do wegańskich deserów.
  2. Chłodne mleko sojowe z cukrem pudrem:
    – Ilość: Na każde 100 ml śmietany, użyj 100 ml chłodnego mleka sojowego z 2 łyżkami cukru pudru.
    – Dlaczego: Po ubiciu tworzy lekką pianę, dobrą do ciast i deserów.
  3. Krem z nerkowców (z dodatkiem cukru):
    – Ilość: Na każde 100 ml śmietany, użyj 1/4 szklanki nerkowców zmiksowanych z wodą do kremowej konsystencji z dodatkiem cukru do smaku.
    – Dlaczego: Krem z nerkowców jest gęsty i można go dosłodzić do smaku, świetnie sprawdza się jako krem do dekoracji.

Podsumowanie

To czy można zastąpić śmietanę zależy od przepisu i pożądanego efektu końcowego. Niektóre alternatywy mogą lepiej sprawdzić się w pieczeniu, inne w deserach czy sosach. Eksperymentując z różnymi opcjami, możesz nie tylko znaleźć idealną alternatywę, ale także odkryć nowe smaki, które wzbogacą Twoje kulinarne doświadczenia.