SPIS TREŚCI
Kukurydz coraz częściej króluje na Naszych grillach i stołach, jednak aby osiągnąć ideał jej smaku, potrzebujemy pewnej wiedzy kulinarnej. Dlatego też, jako pasjonat kuchni i miłośnik smaków, przybywam dziś jako wasz przewodnik, aby podzielić się tajemnicami, jak gotować i przygotować kukurydzę, aby zawsze była idealna w konsystencji i przepyszna.
Jak długo gotować kukurydzę?
Czas gotowania kukurydzy jest zróżnicowany i zależy od kilku czynników, takich jak jej świeżość, rozmiar, rodzaj i ilość gotowanych kolb. Może to trwać od 2 do 10 minut, w zależności od typu kukurydzy.
Świeża kukurydza
Jeśli masz dostęp do świeżej kukurydzy prosto z pola, czas gotowania będzie krótszy niż w przypadku innych jej rodzajów. Ogólnie rzecz biorąc, słodka i świeża kukurydza nie wymaga długiego gotowania, zazwyczaj wystarczy 5–10 minut.
Warto również zwrócić uwagę na sezon. Najświeższą kukurydzę znajdziesz w okresie letnim, szczególnie na lokalnych targach.
Im kukurydza jest słodsza i świeższa, tym krótszy czas gotowania, ponieważ zawiera więcej wilgoci. Istnieją też specjalne odmiany kukurydzy, takie jak “sugar-enhanced” lub super-sweet, które są nawet osiem razy słodsze niż kukurydza o normalnej zawartości cukru.
Z łuską lub bez?
Innym ważnym czynnikiem wpływającym na czas gotowania kukurydzy jest to, czy gotujesz ją w łusce czy bez łuski.
Jeśli gotujesz w łusce, konieczne jest umieszczenie jej we wrzącej wodzie i gotowanie przez 10 minut. Po ugotowaniu, poczekaj, aż kolby ostygną na tyle, żeby można było je bezpiecznie dotknąć lub użyj szczypiec do ich wyjęcia. Zauważysz, że łuska jest łatwiejsza do usunięcia z gotowanej kukurydzy niż z surowej.
Jeśli kukurydza jest już pozbawiona łuski, umieść kolby w garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 2–5 minut, w zależności od jej świeżości i słodyczy. Najświeższa kukurydza gotuje się w nie więcej niż 2 minuty.
Alternatywną metodą jest zagotowanie wody, wyłączenie ognia, wrzucenie kolb do gorącej wody i przykrycie garnka. Po 10 minutach kukurydza będzie miękka, ale wciąż soczysta.
Mrożona kukurydza
Kukurydza mrożona wymaga dłuższego gotowania niż świeża. Zarówno mrożone ziarna kukurydzy, jak i mrożone kolby, gotują się jednak szybciej od swoich świeżych odpowiedników. Wystarczy wrzucić je do wrzącej wody i gotować mrożone ziarna przez 2–3 minuty, a mrożone kolby przez 5–8 minut, aż staną się miękkie.
Ilość kukurydzy
Nie zapomnij także o ilości gotowanej kukurydzy. Im więcej kolb dodasz do gotującej się wody, tym dłuższy będzie czas gotowania. Na każde 4 średnie kolby o długości 17–19 cm potrzebujesz około 2 litry wody w dużym garnku.
Jeśli planujesz gotować dużą ilość kukurydzy, warto to zrobić partiami.
Jak wybrać najlepszą kukurydzę?
Aby cieszyć się doskonałym smakiem kukurydzy, warto wiedzieć, jak wybrać najświeższą. Najlepszą kukurydzę znajdziesz na lokalnych targach lub bezpośrednio u producentów, ponieważ im mniej czas upłynie od zbioru, tym lepiej.
- Świeża kukurydza jest ciężka jak na swój rozmiar, co wynika z wysokiej zawartości wilgoci.
- Kolby powinny być twarde, a ziarna pulchne. Unikaj kolb, na których brakuje ziaren.
- Unikaj kukurydzy z wysuszoną, żółtą lub brązową łuską, co może wskazywać na długotrwałe przechowywanie. Dół łodygi kukurydzy powinien być blady, a nie brązowy.
Podsumowanie
Podczas gotowania kukurydzy, zwracaj uwagę na jej świeżość i słodycz. Świeża, słodka kukurydza gotuje się najszybciej, podczas gdy mrożone kolby będą wymagały dłuższego czasu. W zależności od tych czynników, kukurydzę można gotować 2–10 minut. Bez względu na rodzaj, zalecamy nie solenie wody podczas gotowania, aby uniknąć nadmiernego stwardnienia ziaren kukurydzy.
Teraz, kiedy znasz wszystkie tajniki gotowania kukurydzy, możesz cieszyć się jej wyjątkowym smakiem przez całe lato i nie tylko. Smacznego!