CZAS CZYTANIA: 3 minuty

Czy można jeść skórkę banana? Korzyści, wykorzystanie oraz zagrożenia

Tak, skórki bananów są jadalne i mogą stanowić zdrowy i zrównoważony dodatek do diety. Chociaż zwykle są wyrzucane, istnieje coraz więcej dowodów sugerujących, że warto skórkę banana włączyć do codziennego menu. Są one bogatym źródłem błonnika, witamin i minerałów, a także zawierają związki fitochemiczne, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie.

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania skórek bananów?

1. Wysoka zawartość błonnika – Skórki bananów są bogate w błonnik, który wspomaga trawienie i może pomóc w zapobieganiu zaparciom. Pomagają również w utrzymaniu zdrowego poziomu cukru we krwi oraz w obniżeniu poziomu cholesterolu.
2. Zawartość fitosteroli – Według badań z 2018 roku skórki bananów mogą być dobrym źródłem fitosteroli, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Fitosterole są naturalnymi związkami roślinnymi, które zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach.
3. Witaminy i minerały – Skórki bananów dostarczają cennych witamin, takich jak witamina B6 i C, a także minerałów, w tym potasu, magnezu i manganu. Wspierają one funkcjonowanie układu odpornościowego, zdrowie serca oraz pomagają w utrzymaniu równowagi elektrolitowej.
4. Ograniczanie marnowania żywności – Spożywanie skórek bananów to doskonały sposób na zmniejszenie marnowania żywności, co jest globalnym problemem. W Polsce każdego roku marnuje się około 4,8 miliona ton żywności, co stanowi poważny problem dla gospodarki i środowiska. Konsumenci są odpowiedzialni za około 60% całej zmarnowanej żywności. Badania przeprowadzone w 2023 roku wykazały, że aż 56% Polaków przyznaje się do marnowania jedzenia w swoich domach.

Jak spożywać skórki od banana? 

• Koktajle– Skórki bananów można dodawać do smoothie. Dobrze komponują się z innymi owocami, szczególnie gdy banan jest wcześniej zamrożony. Wystarczy dodać całą skórkę do blendera, razem z resztą owocu, wodą lub mlekiem roślinnym, by uzyskać zdrowy i odżywczy napój.
• Wegańskie mięso – Skórki bananów można ugotować, poszatkować i podsmażyć jako alternatywę dla mięsa, np. w postaci “Carne Mechada”. Jest to popularny sposób przyrządzania skórek w kuchni wenezuelskiej, który smakuje podobnie do szarpanej wieprzowiny.
• Chutney – Skórki bananów można również wykorzystać do przygotowania indyjskiego chutney. Wymaga to moczenia skórek w zimnej wodzie, a następnie gotowania ich w przyprawach. To doskonały dodatek do wielu dań z południowych Indii.

Czy skórki od banana mogą być niebezpieczne?

Skórki od banana same w sobie nie są niebezpieczne, ale mogą stwarzać ryzyko, jeśli nie zostaną odpowiednio przygotowane. Największe zagrożenie wiąże się z chemikaliami, takimi jak pestycydy, które mogą być obecne na skórkach pochodzących z upraw konwencjonalnych. Te chemikalia mogą przedostać się do organizmu, jeśli skórki nie zostaną dokładnie umyte przed spożyciem. Dlatego, aby bezpiecznie je spożywać, warto wybierać banany organiczne lub bardzo dokładnie myć ich skórki przed gotowaniem czy jedzeniem surowych.

Dodatkowo, skórki bananów mogą być twarde i trudne do strawienia w surowej formie, więc lepszą opcją jest ich gotowanie, smażenie lub blendowanie w koktajlach, co pomaga w łatwiejszym trawieniu i lepszym przyswajaniu składników odżywczych.

Wskazówki: myj wszystkie owoce przed spożyciem i wybieraj produkty ekologiczne, jeśli planujesz zjeść skórki banana, aby zmniejszyć ryzyko spożycia pestycydów.

Podsumowanie

Spożywanie skórek bananów to nie tylko zdrowy nawyk, ale również sposób na zmniejszenie marnowania żywności. Skórki te są bogate w błonnik, witaminy i fitosterole, które mogą wspierać zdrowie serca, trawienie i ogólne samopoczucie. Należy jednak pamiętać o dokładnym myciu skórek przed spożyciem lub wybieraniu bananów organicznych.