SPIS TREŚCI
Jeśli trafiłeś na tę stronę po wpisaniu w pasku wyszukiwania przeglądarki „jak długo przechowywać bataty”, wiemy, o co tak naprawdę pytasz: czy słodkie ziemniaki, które od tygodni leżą w Twojej spiżarni… nadają się jeszcze do jedzenia? A co jeśli wykiełkują lub wycieknie z nich bliżej nieokreślony płyn? Mamy odpowiedzi, których szukasz.
Jak długo przechowywać bataty?
Podobnie jak inne warzywa korzeniowe, słodkie ziemniaki są niezwykle odporne – jeśli są przechowywane w temperaturze około 12-15°C, przetrwają 3–5 tygodni. Jeśli masz ochotę włożyć do lodówki na wpół starego słodkiego ziemniaka w nadziei, że przedłuży to jego trwałość, nie rób tego. Trzymanie w lodówce niegotowanych batatów spowoduje, że staną się twarde i będą miały nieprzyjemny smak.
Bataty należy przechowywać w suchym i chłodnym (nie zimnym!) miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Zostawienie ich w koszu na blacie w kuchni powinno wystarczyć. Ekspozycja na powietrze pozwala ziemniakom oddychać, dlatego idealna jest tutaj durszlak, wiklinowy kosz, a nawet otwarta papierowa torba.
Po ugotowaniu bataty można przechowywać w lodówce do 3 dni. Gotowanie i rozgniatanie słodkich ziemniaków z wyprzedzeniem nigdy nie jest złym pomysłem, szczególnie w okresie świąt. Aby przygotować amerykańską klasyczną zapiekankę ze słodkich ziemniaków na Święto Dziękczynienia, możesz upiec słodkie ziemniaki wcześniej, przechowywać je w hermetycznym pojemniku w lodówce, a następnie przygotować zapiekankę.
Jak stwierdzić, czy bataty bataty się zepsuły?
Jeśli bataty są miejscami miękkie, śmierdzą zgnilizną lub wydziela tajemniczą ciecz, należy je wyrzucić. Innym sygnałem, że słodkie ziemniaki zmieniły się na gorsze, jest to, że zaczynają wypuszczać fioletowe pędy. Kiedy ziemniaki zaczynają kiełkować, na przyrostach występuje wysokie stężenie związków zwanych glikoalkaloidami, które mogą powodować ostry, nieprzyjemny i gorzki smak. Kiełki te nie tylko nie smakują dobrze, ale spożywane w dużych ilościach mogą być toksyczne.
Jak wybierać i czyścić bataty?
Wybierając bataty, zwracaj uwagę na ich kształt, kolor i stan skóry. Dobrze jest wybierać te o jednolitym kolorze, bez plam, zgnieceń czy uszkodzeń. Powinny być też twarde i suche w dotyku, bez oznak pleśni czy kiełkowania. Unikaj batatów zielonych, ponieważ mogą być gorzkie i niebezpieczne dla zdrowia.
Czyszcząc bataty, możesz je obierać lub zostawić skórkę, która jest bogata w błonnik i witaminy. Jeśli zdecydujesz się na skórkę, dokładnie umyj bataty pod bieżącą wodą i wyszoruj szczoteczką. Jeśli zdecydujesz się na obieranie, użyj ostrego noża lub obieraczki i usuń cienką warstwę skóry. Następnie pokrój bataty na kawałki według potrzeby i umyj je ponownie.
Jeśli chcesz zamrozić bataty, musisz je najpierw ugotować lub upiec, a następnie ostudzić i pokroić na kawałki. Umieść je w jednorazowych pojemnikach lub woreczkach do zamrażania i wypuść z nich powietrze. Zamrażaj bataty w jednej warstwie, aby nie skleiły się ze sobą. Przechowuj je w zamrażarce nie dłużej niż 10-12 miesięcy. Aby rozmrozić bataty, wystarczy je przełożyć do lodówki na kilka godzin lub podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku.
Jak gotować bataty?
Bataty to warzywa, które można gotować na różne sposoby. Oto kilka podpowiedzi, jak to zrobić:
- Jeśli chcesz gotować bataty w wodzie, najpierw obierz je ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć je do posolonego wrzątku i gotuj pod przykryciem około 20-30 minut, aż będą miękkie. Możesz je podawać z masłem, ziołami lub innymi dodatkami.
- Jeśli chcesz gotować bataty na parze, również je obierz i pokrój na plastry lub kostkę. Umieść je w naczyniu do gotowania na parze, gdy woda zacznie wrzeć i intensywnie parować. Gotuj bataty na parze około 25 minut. Możesz je posypać solą i przyprawami według uznania.
- Jeśli chcesz upiec bataty, możesz zostawić skórkę lub ją obrać. Pokrój bataty na frytki, plastry lub kawałki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je oliwą i posyp solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Piecz bataty w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż będą chrupiące i złociste.
Bataty są pyszne i zdrowe, więc warto je włączyć do swojej diety. Możesz je jeść na ciepło lub na zimno, jako dodatek do mięsa, ryby, sałatki lub zupy. Możesz też zrobić z nich puree, kluski, zapiekankę lub deser.