SPIS TREŚCI
Nazwa Whisky wywodzi się z irlandzkiego wyrażenia „woda życia” a sam alkohol jest jednym z najpopularniejszych na świecie. Chociaż istnieje wiele jej odmian, najczęściej spożywane są szkocka i bourbon. Pomimo wielu podobieństw, mają znaczące różnice.
Różne rodzaje whisky
Whisky to destylowany napój alkoholowy wytwarzany z zacieru ziaren zbóż. Zazwyczaj dojrzewa w dębowych beczkach, dopóki nie osiągnie pożądanego wieku produkcyjnego.
Najczęstsze ziarna używane do jej produkcji to kukurydza, jęczmień, żyto i pszenica.
Whisky Bourbon (burbon)
Bourbon to amerykańska whisky, która jest wytwarzana głównie z kukurydzy. Aby nazywać się bourbonem, musi spełniać kilka warunków:
- Musi być produkowana w Stanach Zjednoczonych, najczęściej w stanie Kentucky, gdzie znajdują się największe destylarnie.
- Musi być wytwarzana z zacieru zawierającego co najmniej 51% kukurydzy. Pozostałe składniki to zwykle żyto, pszenica lub jęczmień.
- Musi być destylowana do maksymalnie 80% czystego alkoholu. Nie może być dodawany żaden aromat ani barwnik.
- Musi być leżakowana w nowych, opalanych dębowych beczkach. Nie ma określonego minimalnego czasu leżakowania, ale aby uzyskać oznaczenie straight bourbon, musi to być co najmniej dwa lata. Jeśli leżakuje krócej niż cztery lata, musi mieć podany wiek na etykiecie.
- Musi być rozcieńczona wodą do maksymalnie 62,5% alkoholu przed butelkowaniem. Niektóre bourbony są sprzedawane w wersji cask strength, czyli bez rozcieńczania, co oznacza, że mają wyższy poziom alkoholu.
Bourbon ma charakterystyczny smak i aromat, który wynika z jego składu i sposobu produkcji. Jest słodki, waniliowy, dębowy, korzenny i nieco palony. Można wyczuć nuty kukurydzy, karmelu, miodu, cynamonu, goździków i orzechów.
Najbardziej znane marki bourbonu to Jack Daniel’s, Jim Beam, Maker’s Mark, Wild Turkey, Woodford Reserve i Bulleit. Każda z nich ma swoją historię, recepturę i styl.
Bourbon jest często używany do przygotowywania koktajli, takich jak old fashioned, mint julep, manhattan czy whiskey sour. Można go też pić samodzielnie, z lodem lub z odrobiną wody.
Bourbon to whisky z charakterem, która ma wielu fanów i koneserów. Jeśli chcesz się dowiedzieć więcej o tym napoju, możesz odwiedzić Kentucky Bourbon Trail, czyli trasę turystyczną, która łączy kilkanaście destylarni bourbonu. Tam możesz zobaczyć, jak powstaje ten alkohol, spróbować różnych gatunków i zakupić pamiątki.
Szkocka whisky
Whisky to nie tylko bourbon. Istnieją też inne rodzaje tego napoju, które różnią się składem, produkcją i smakiem. Jednym z nich jest whisky słodowa, czyli szkocka whisky produkowana z samych słodowanych ziaren jęczmienia. Przykładem takiej whisky jest single malt whisky, która jest wytwarzana w jednej gorzelni. Znane marki single malt whisky to Glenfiddich, Laphroaig, Macallan i Johnnie Walker.
Innym rodzajem whisky jest mieszanka zbóż, czyli whisky produkowana z różnych rodzajów ziaren, takich jak kukurydza, żyto, pszenica i jęczmień. Przykładem takiej whisky jest blended whisky, która jest mieszanką whisky słodowej i whisky zbożowej. Znane marki blended whisky to Chivas Regal, Ballantine’s, Jameson i Dewar’s.
Whisky to napój, który ma wiele naturalnych składników, takich jak woda, zboża, drożdże i dąb. Nie zawiera dodatków ani konserwantów. Jednak nie należy zapominać, że jest to napój alkoholowy, który należy spożywać z umiarem i odpowiedzialnością. Nadmierne picie whisky może być szkodliwe dla zdrowia i powodować problemy z wątrobą, sercem, mózgiem i układem nerwowym.
Whisky to napój, który ma wiele zalet i wad. Może być źródłem przyjemności, relaksu i towarzystwa, ale może być też przyczyną uzależnienia, chorób i konfliktów. Dlatego ważne jest, aby pić whisky z rozsądkiem i szacunkiem.
Szkocka musi dojrzewać przez co najmniej 3 lata w używanych dębowych beczkach (w których dojrzewał wcześniej bourbon, sherry, rzadziej porto). Po zabutelkowaniu musi zawierać co najmniej 40% alkoholu.
Czy Brandy to też Whisky?
Nie, Brandy to alkohol wytwarzany przez destylację wina. Zawiera na ogół 35–60% zawartości alkoholu i jest zwykle pijana na lepsze trawienie po obiedzie.
Niektóre brandy dojrzewają w drewnianych beczkach a inne są barwione karmelem, aby imitować efekt starzenia. Do najbardziej znanej odmian brandy należy koniak.
Zalety i wady whisky
Badania sugerują, że umiarkowane spożycie whisky i innych alkoholi, takich jak burbon może przynieść pewne korzyści:
- Dostarcza przeciwutleniacze– Whisky zawiera kilka przeciwutleniaczy, takich jak kwas elagowy. Cząsteczki te pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki. Badania sugerują, że umiarkowane spożycie tego alkoholu może podnieść poziom przeciwutleniaczy we krwi (1).
- Może obniżać poziom kwasu moczowego- Niektóre badania sugerują, że umiarkowane spożycie whisky może obniżyć wysoki poziom kwasu moczowego, który jest czynnikiem ryzyka ataków dny moczanowej (2).
- Może zmniejszyć ryzyko chorób serca- Umiarkowane spożycie alkoholu wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca. Aczkolwiek, picie zbyt dużej ilości alkoholu może być szkodliwe i zwiększać ryzyko wystąpienia tego stanu (3).
- Może wpływać na zdrowie mózgu- Według niektórych badań umiarkowane spożycie alkoholu może chronić przed zaburzeniami mózgu, takimi jak demencja (4).
Chociaż umiarkowane spożycie whisky i innych napojów alkoholowych może przynieść korzyści, nadmierne picie może mieć szkodliwy wpływ na twoje zdrowie.
Oto niektóre z negatywnych skutków picia zbyt dużej ilości alkoholu:
- Przybieranie na wadze- Standardowy kieliszek whisky o pojemności 35 ml zawiera 87 kcal, więc regularne picie kilku kieliszków może doprowadzić do przyrostu masy ciała.
- Choroba wątroby- Picie 1 kieliszka whisky lub ponad 25 ml alkoholu dziennie może zwiększyć ryzyko potencjalnie śmiertelnych chorób, takich jak marskość wątroby (5).
- Zwiększone ryzyko depresji- Badania sugerują, że osoby pijące dużo alkoholu są bardziej narażone na depresję niż osoby pijące umiarkowanie lub wcale (6).
- Zwiększone ryzyko śmierci- Nadmierne spożycie alkoholu znacznie zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci w porównaniu do umiarkowanego spożycia lub abstynencji (7).
Aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia tych negatywnych skutków, najlepiej ograniczyć spożycie alkoholu do jednego drinka dziennie dla kobiet lub dwóch dla mężczyzn.
Jak pić whisky?
- Z odrobiną wody
Woda otwiera charakterystyczny smak whisky, jednocześnie zmniejszając intensywność alkoholu. Woda chemicznie tłumi cząsteczki etanolu, a także smaki wydobyte z drewnianych beczek. W szczególności woda zmniejsza wpływ niepożądanych, niedojrzałych aromatów.
Wbrew temu, co moglibyście sobie wyobrazić, dodawanie wody do whisky nie jest dla osób, które nie potrafią sobie poradzić z jej aromatem. Jest wskazane dla ludzi, którzy chcą poczuć każdą jej nutę zapachową.
Krótka uwaga: woda może sprawić, że whisky wydaje się mętna, w zależności od tego, w jaki sposób woda została przefiltrowana. W jej mglistym kolorze nie ma nic złego i nie zmieni to wrażeń z jej picia.
- Rodzaj szkła do serwowania
Picie szkockiej wymaga odpowiedniego szkła. Opcje są prawie nieograniczone i wahają się od kieliszków na nóżce po szklanki z grubym dnem.
Kieliszki do whisky mają szerokie dno, które zwęża się ku górze jak tulipan. Teoretycznie powoduje to uwięzienie aromatów w szkle i skupienie ich wszystkich w jednym miejscu.
Szklanki natomiast oprócz ekskluzywnego wyglądu mają także za zadanie utrzymanie izolacji termicznej, zarówno dla whisky, jak i dla lodu, który zwykle w niej pływa.
- Podawanie z lodem
Niektórzy wielbiciele whisky wyśmiewają się z pomysłu schłodzenia szkockiej i rozcieńczenia jej topniejącym lodem. Ale dla osób dopiero zaczynających przygodę z tym alkoholem, lód może być bardzo korzystny.
Schładzanie napoju obniża dominujące smaki i aromaty alkoholu, czyniąc napój bardziej dostępnym. Będzie jednak również maskować niektóre smaki, które sprawiają, że szkocka smakuje jak szkocka.
Jeśli zamierzasz używać lodu, użyj dużych kostek, które powoli się topią i zajmują większość miejsca w kieliszku. W ten sposób odczujesz przyjemny chłód bez zamiany whisky w mocno rozcieńczony drink.