SPIS TREŚCI
Chociaż jest powszechnie spożywana po ugotowaniu, wiele osób lubi jeść surową cukinię, ponieważ świetnie sprawdza się w sałatkach, z dipami, a nawet w postaci spirali, jako zamiennik makaronu o niskiej zawartości węglowodanów. Istnieje jednak obawa, że jedzenie surowej cukinii może być szkodliwe dla zdrowia.
Ten artykuł pomoże odpowiedzieć na pytanie, czy można jeść surową cukinię?
Korzyści z jedzenia surowej cukinii
Chociaż cukinia jest często traktowana jako warzywo, botanicznie jest klasyfikowana jako owoc. Podobnie jak inne owoce, jej bogata gama składników odżywczych może korzystnie wpływać na Twoje zdrowie.
Oto, dlaczego jedzenie cukinii może poprawić twoje zdrowie :
- Jest pełna składników odżywczych. Cukinia dostarcza witamin, minerałów i korzystnych związków roślinnych, takich jak polifenole. Związki te działają jak przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
- Wspomaga trawienie. Woda oraz rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik w cukinii mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zaparć. Błonnik rozpuszczalny działa również jako źródło pożywienia dla przyjaznych bakterii jelitowych.
- Wspomaga utratę wagi. Cukinia jest bogata w wodę i błonnik, ale ma niską kaloryczność. Właściwości te mogą ograniczać apetyt i wspomagać odchudzanie.
- Reguluje poziom cukru we krwi. Cukinia ma niską zawartość węglowodanów i jest dobrym źródłem błonnika. Dieta bogata w błonnik z owoców i warzyw może regulować poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2.
- Poprawia zdrowie serca. Cukinia jest dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, witaminy C i potasu, które mogą zmniejszać czynniki ryzyka chorób serca.
- Wpływa na zdrowy wzrok. Cukinia zawiera beta-karoten i witaminę C, które wpływają na zdrowe widzenie. Zawierają również przeciwutleniacze luteinę i zeaksantynę, które mogą zmniejszać ryzyko chorób oczu związanych z wiekiem.
Przeciwskazania, aby nie jeść surową cukinię?
W większości przypadków surowa cukinia jest bezpieczna do spożycia bez żadnych skutków ubocznych.
Jednak od czasu do czasu możesz wyczuć wyjątkową gorycz w cukinii. Ta goryczka pochodzi od związków występujących w członkach rodziny dyniowatych, takich jak kabaczek, cukinia i tykwy.
Spożycie pokarmów bogatych w kuburbitacyny zawarte w dyniowatych powoduje zatrucia i śmierć owiec i bydła. U ludzi wywołuje nudności, wymioty, biegunkę, wypadanie włosów, a nawet śmierć.
Jednak efekty te były głównie powiązane z jedzeniem członków rodziny dyniowatych, które zawierają duże ilości kukurbitacyn, takich jak niektóre odmiany niehodowane komercyjnie. Chociaż zatrucie kukurbitacyną jest niebezpieczne, rzadko występuje w przypadku kupowanej w sklepie cukinii. Jednak zachowaj ostrożność podczas jedzenia dzikiej cukinii, ponieważ są one bogate w te związki.
Jeśli ugryziesz cukinię i smakuje wyjątkowo nieprzyjemnie i gorzko, najlepiej ją wypluć i wyrzucić całość, aby uniknąć ryzyka zatrucia.
Innym skutkiem ubocznym jedzenia surowej cukinii są wzdęcia. Jest to spowodowane przez celulozę, składnik ścian komórkowych roślin i rozpuszczalny błonnik, który jest fermentowany przez bakterie jelitowe i wytwarza gaz jako efekt uboczny.
Wreszcie, jak w przypadku każdego surowego owocu, istnieje potencjalne ryzyko zakażenia bakteriami lub pasożytami. Aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego, należy dokładnie myć owoce zimną wodą, jednocześnie szorując skórę miękką szczoteczką. Przechowuj pokrojoną cukinię w lodówce. Szorowanie cukinii miękką szczotką przed jedzeniem pomoże zredukować bakterie na skórce, a także może zmniejszyć ilości pestycydów znajdujące się na świeżych produktach.
Podsumowanie
Kupowane w sklepach odmiany cukinii powinny być bezpieczne do spożycia na surowo.
Jeśli jednak wgryziesz się w cukinię, która jest wyjątkowo gorzka, najlepiej pozbyć się całego owocu, aby uniknąć ryzyka zatrucia kukurbitacyną, co może być niebezpieczne.
Pamiętaj również o dokładnym umyciu cukinii, aby usunąć ślady bakterii lub pasożytów występujących w naturze, które mogą potencjalnie powodować zatrucie pokarmowe.