Z czym wam się kojarzy żywność light? Zapewne z mniejszą kalorycznością.
Takie produkty są bardzo popularne wśród osób, które chcą zrzucić kilka kilogramów.
Producenci zastępują cukier, który ma dużą kaloryczność innymi substancjami słodzącymi.
Określenie light odnosi się do zmniejszenia zawartości wskazanego składnika lub energii względem podobnego produktu. Etykieta musi wyjaśniać, co obniżono. Nie każdy produkt light musi mieć o 30% mniej kalorii, jeśli deklaracja dotyczy na przykład zawartości tłuszczu.
Nie należy mylić oświadczeń: obniżona zawartość tłuszczu zasadniczo oznacza co najmniej 30% mniej niż w podobnym produkcie, natomiast niska zawartość tłuszczu to nie więcej niż 3 g/100 g produktu stałego lub 1,5 g/100 ml płynu. Odrębny wyjątek dotyczy mleka półtłustego.
Bez cukru nie jest obejściem określenia light. Ma własny warunek: maksymalnie 0,5 g cukrów na 100 g lub 100 ml. Nie oznacza automatycznie niskiej wartości energetycznej. Źródło: Komisja Europejska: warunki oświadczeń żywieniowych.
Porównanie czekolady bez cukru i z cukrem
Ostatnio przyjrzałem się etykiecie czekolady gorzkiej „bez cukru” od znanego producenta i porównałem ją z ich czekoladą gorzką (zawierającą cukier).
To przykład historycznego porównania, nie aktualny test całej kategorii. Różnica w podanych etykietach była następująca:
- czekolada bez cukru 497 kcal/100 g
- czekolada zwykła 551 kcal/100 g
Zawartość ogólna węglowodanów i tłuszczy taka sama.
Jak widać, różnica w wartości energetycznej wynosi tylko około 10% (cena za to ponad 2 razy wyższa).
Zastanówmy się, co jest lepszym wyborem?
Osoby ograniczające cukry mogą też zmniejszyć porcję lub wybrać inny produkt. Decyzję warto oprzeć na całym składzie i swoich potrzebach, a nie tylko napisie na froncie opakowania.
Również warto przeczytać:
Przy porównywaniu produktów sprawdź nie tylko hasło na przodzie opakowania, ale też skład i tabelę wartości odżywczych. Pokazuję to w poradniku jak czytać etykiety żywności.
Osobno warto przyjrzeć się napojom. W artykule o napojach light i słodzikach omawiam badania dotyczące tej grupy produktów.
Jan Antoniak – technolog żywności, audytor i doradca
Specjalizuję się w prawie żywnościowym, HACCP i etykietowaniu. Od lat pomagam firmom spożywczym wdrażać systemy jakości oraz zrozumieć wymagania przepisów. Na blogu dzielę się wiedzą w prosty, praktyczny sposób.Audytor systemów bezpieczeństwa | Autor technologzywnosciradzi.pl
Dowiedz się więcej →
