Czym zastąpić majonez? 9 alternatyw (w tym wegańskie)

CZAS CZYTANIA: 4 minuty

Majonez jest popularny dodatkiem w każdej kuchni, wytwarzanym z żółtek jaj, octu, oleju i przypraw. Ma kremowy, pikantny smak, który sprawdza się szczególnie dobrze w kanapkach, sałatkach, dressingach i sosach. Jeśli jednak chcesz ograniczyć spożycie kalorii lub wyeliminować jaja z diety, możesz się zastanawiać, czy zamiast majonezu możesz użyć innych zamienników.

W tym artykule znajdziesz 9 najlepszych zamienników majonezu, w tym kilka opcji przyjaznych weganom.

1. Śmietana

Śmietana może nadać świeżego smaku prawie każdej potrawie, która wymaga majonezu. Zawiera również kilka witamin i minerałów w niewielkich ilościach, w tym witaminę A, ryboflawinę i witaminę B12. Dwie łyżki (30 gramów) kwaśnej śmietany zawierają 59 kcal i 6 gram tłuszczu.

Możesz użyć kwaśnej śmietany w przepisach wymagających majonezu, po prostu zastępując je w równej ilości.

Spróbuj dodać ją do sałatek, sosów, kanapek i past, aby nadać swoim ulubionym przepisom orzeźwiającego akcentu.

2. Pesto

Pesto to popularny sos przypominający pastę z orzeszków piniowych, bazylii, czosnku, sera i oliwy z oliwek.

Chociaż ma bardziej orzechowy smak niż majonez, możesz go użyć w niektórych przepisach, aby zwiększyć spożycie witaminy E, witaminy K, manganu i zdrowych jednonienasyconych tłuszczów a oliwy z oliwek.

1/4 szklanki (61 gramów) pesto zawiera 260 kcal oraz 26 gramów tłuszczu.

Aby uzyskać najlepszy efekt, użyj pesto zamiast majonezu, aby nadać odrobinę koloru i smaku kanapką czy zapiekanką. Świetnie sprawdza się również w sałatce z makaronem lub skrapiając smażone warzywa jako smaczny dodatek.

3. Jogurt grecki

Chociaż jogurt grecki jest świetnym dodatkiem śniadaniowym, w wielu przepisach jest również doskonałym substytutem majonezu. Jogurt grecki jest nie tylko bogaty w białko, ale także jest doskonałym źródłem mikroelementów, w tym fosforu, witaminy A, wapnia i cynku.

200 gramowa porcja zwykłego, niskotłuszczowego jogurtu greckiego zawiera 146 kcal oraz 4 gramy tłuszczu.

Jogurt grecki może nadać gęstą, kremową konsystencję potrawą, jak sałatka z jajek, sałatka z kurczakiem lub sałatka z tuńczyka. Możesz również użyć go zamiast majonezu, aby zwiększyć wartości odżywcze i urozmaicić smak ulubionych daniom.

4. Musztarda

Musztarda może być świetną niskokaloryczną alternatywą dla majonezu w zapiekankach i kanapkach.

1 porcja musztardy zawiera 1/10 kalorii znajdujących się w majonezie. Jedna łyżka (15 gramów) musztardy zawiera 9 kcal i 0,5 grama tłuszczu.

Musztarda miodowa może nadać słodki i pikantny smak sałatkom i kanapkom. Z drugiej strony musztarda Dijon jest nieco bardziej pikantna, co może być lepszą opcją w przypadku niektórych przepisów. Możesz też eksperymentować z innymi odmianami, w tym z musztardą żółtą, francuską lub pikantną brązową.

5. Jajka

Jeśli kończy Ci się majonez, możesz z łatwością ubić swój własny majonezu na bazie jajek, używając kilku prostych składników.

Jajka są bardzo pożywne i są doskonałym źródłem białka, selenu, witaminy B12 i ryboflawiny. Jedno duże jajko zawiera 72 kcal i 5 gram tłuszczu.

Oto przepis, z którego możesz zrobić własny majonezu, używając jajek i kilku innych prostych składników.

Domowy majonez

Możesz użyć go w dowolnym przepisie, który wymaga majonezu, w tym sałatkach, kanapkach i sosach.

Składniki

• 1 żółtko
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól

Wykonanie

1. Wymieszaj razem sok z cytryny i żółtko.
2. Powoli dodawaj oliwę z oliwek i kontynuuj ubijanie, aż się dobrze połączą.
3. Dopraw solą do smaku.

6. Oliwa z oliwek

Bogata w zdrowe nienasycone tłuszcze oliwa z oliwek jest dobrze znana ze swoich właściwości prozdrowotnych. Co ciekawe, niektóre badania sugerują, że oliwa z oliwek może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych, poprawie zdrowia serca i ochronie przed niektórymi rodzajami raka. Dodatkowo może być zdrowym, przyjaznym weganom substytutem majonezu w wielu przepisach i potrawach.

Jedna łyżka (13,5 grama) oliwy z oliwek zawiera 119 kcal i 13,5 grama tłuszczu.

Należy pamiętać, że używanie w potrawach oliwy z oliwek zamiast majonezu może zmienić smak i konsystencję dania końcowego.

Może jednak zwiększyć spożycie zdrowych tłuszczów i być dobrą opcją dla dań, jak sałatka z makaronem czy sosy do sałatek.

7. Awokado

Dzięki zawartości zdrowych dla serca tłuszczów, awokado może być świetną alternatywą dla majonezu w sałatkach i kanapkach.

Awokado jest bogate w różnorodne składniki odżywcze, w tym błonnik, miedź, kwas foliowy i witaminę E. Jedna filiżanka (146 gramów) pokrojonego w plasterki awokado zawiera 234 kcal i 21,5 grama tłuszczu.

Spróbuj zamienić majonez na pokrojone w kostkę lub zmielone w puree awokado w potrawach jak sałatka z tuńczykiem lub kurczakiem.

Alternatywnie możesz spróbować zrobić własny substytut majonezu z awokado, korzystając z poniższego przepisu.

Domowy majonez z awokado

Ten zamiennik majonezu jest wegański i zawiera dużo zdrowych tłuszczów z awokado i oliwy z oliwek.

Składniki

• 1 dojrzałe awokado (puree)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżki musztardy Dijon
• sól
• czosnek w proszku
• cebula w proszku
• czarny pieprz

Wykonanie

1. Wrzuć awokado, oliwę z oliwek, sok z cytryny i musztardę Dijon do misy robota kuchennego i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji.
2. Dopraw do smaku solą, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i czarnym pieprzem.

8. Hummus

Dzięki gładkiej konsystencji i bogatemu smakowi hummus jest wszechstronnym składnikiem, którym możesz zastąpić majonez w różnych potrawach. Jest również bardzo pożywny i bogaty w błonnik, białko i kilka mikroelementów.

Dwie łyżki (60 gramów) zwykłego hummusu zawierają 146 kcal i 11 gram tłuszczu.

Chociaż hummus może nie być odpowiednim zamiennikiem we wszystkich przepisach zawierających majonez, może dobrze sprawdzać się w zapiekankach i kanapkach. Możesz również dodać hummus do sałatki z makaronem lub tuńczykiem, aby zwiększyć ilość białka i błonnika oraz nadać potrawom gęstą, kremową konsystencję.

9. Tahini

Tahini to popularna przyprawa z mielonego sezamu. Używanie tahini zamiast majonezu to doskonały sposób na odświeżenie smaku sałatek z makaronem, jednocześnie wprowadzając do diety dodatkowe składniki odżywcze.

Jedna łyżka (15 gramów) tahini zawiera 89 kcal i 8 gram tłuszczów.

Aby uzyskać pyszny wegański dressing, wypróbuj następujący przepis, którego możesz użyć w sałatkach zamiast majonezu:

Domowy sos tahini

Składniki

• 2 łyżki tahini
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wody
• sól
• pieprz
• czosnek w proszku

Wykonanie

1. W misce wymieszaj tahini, oliwę z oliwek, sok z cytryny i wodę.
2. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem w proszku do smaku.

Podsumowanie

Niezależnie od tego, czy chcesz wyeliminować z diety majonez, czy próbujesz zmniejszyć spożycie kalorii, dostępnych jest wiele pysznych jego zamienników.

Spróbuj poeksperymentować z niektórymi opcjami wymienionymi powyżej, aby nadać swoim ulubionym potrawom odrobinę innego smaku lub zmienić je w zupełnie nowe doznanie kulinarne.