Czy sól morska jest lepszym wyborem niż sól kuchenna?

Sól morska a sól kuchenna – czym się różnią?

Sól morska i sól kuchenna mają taki sam główny składnik – chlorek sodu, który stanowi około 40% masy obu soli. Jednak sposób pozyskiwania i przetwarzania tych soli jest różny, co wpływa na ich skład, smak, kolor i właściwości.

Sól morska jest pozyskiwana przez odparowywanie wody morskiej lub wody z jezior słonowodnych, zwykle przy niewielkim przetwarzaniu. Dzięki temu zachowuje ona większą ilość składników mineralnych, takich jak magnez, potas, wapń, żelazo, jod czy siarczany, które nadają jej charakterystyczny smak i kolor. Sól morska ma też większe i nieregularne kryształy, co sprawia, że jest bardziej chrupiąca i solona.

Sól kuchenna jest pozyskiwana przez wykopywanie jej w kopalniach pod ziemią, a następnie oczyszczanie, rafinowanie i mielenie. W tym procesie sól traci większość minerałów i zanieczyszczeń, a także jest często wzbogacana jodem, fluorowcami lub przeciwzbrylaczami. Sól kuchenna ma drobne i regularne kryształy, co ułatwia jej rozpuszczanie i dozowanie.

Sól morska a sól kuchenna – która jest lepsza?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ wybór soli zależy od wielu czynników, takich jak preferencje smakowe, dostępność, cena, a także stan zdrowia i indywidualne zapotrzebowanie na sód i inne minerały. Niektóre zalety i wady obu soli można przedstawić w następujący sposób:

Sól morska

• Zalety:
  • Jest uważana za bardziej naturalną i mniej przetworzoną formę soli.
  • Zawiera więcej składników mineralnych, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie, np. poprawiać pracę mięśni, nerwów, układu odpornościowego czy kości.
  • Ma bogatszy i bardziej zróżnicowany smak, co może poprawić walory sensoryczne potraw.
  • Ma większe i nieregularne kryształy, co może zmniejszyć ryzyko przesolenia potraw, ponieważ sól jest mniej gęsto rozłożona na powierzchni.
• Wady:
  • Jest droższa i trudniej dostępna niż sól kuchenna.
  • Zawiera mniej jodu, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy i zapobiegania chorobom tarczycy.
  • Zawiera więcej zanieczyszczeń, takich jak metale ciężkie, mikroorganizmy czy związki organiczne, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.
  • Zawiera niemal tyle samo sodu co sól kuchenna, więc jej nadmierne spożycie może być równie niekorzystne dla zdrowia.

Sól kuchenna

• Zalety:
  • Jest tańsza i łatwiej dostępna niż sól morska.
  • Zawiera więcej jodu, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy i zapobiegania chorobom tarczycy.
  • Jest czystsza i bardziej jednorodna niż sól morska, co ułatwia jej rozpuszczanie i dozowanie.
  • Jest łatwiej kontrolować ilość sodu, który spożywamy, ponieważ sól kuchenna ma stały skład i zawartość sodu.
• Wady:
  • Jest uważana za bardziej sztuczną i bardziej przetworzoną formę soli.
  • Zawiera mniej składników mineralnych, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie.
  • Ma uboższy i mniej zróżnicowany smak, co może obniżać walory sensoryczne potraw.
  • Ma drobne i regularne kryształy, co może zwiększyć ryzyko przesolenia potraw, ponieważ sól jest bardziej gęsto rozłożona na powierzchni.

Podsumowanie

Sól morska i sól kuchenna mają swoje zalety i wady, dlatego nie można jednoznacznie stwierdzić, która z nich jest lepsza. Ważne jest, aby spożywać sól z umiarem, nie przekraczając zalecanego dziennego spożycia sodu, które wynosi 2 g dla dorosłych i 1 g dla dzieci. Ponadto należy zwracać uwagę na zawartość soli w produktach przetworzonych, takich jak wędliny, sery, sosy, zupy czy chipsy, które stanowią główne źródło sodu w diecie. Jeśli chcemy zadbać o swoje zdrowie i smak potraw, możemy wybierać sól morską lub kuchenną w zależności od naszych preferencji i potrzeb, a także urozmaicać naszą dietę innymi przyprawami, takimi jak zioła, przyprawy, ocet, cytryna czy czosnek.