Najbardziej śmierdzący owoc świata – durian: właściwości odżywcze, smak i zapach

Durian jest często nazywany mianem “najbardziej śmierdzącego owocu świata”, choć dla niektórych jego zapach jest nie do zniesienia, dla innych stanowi kulinarne arcydzieło. Ten król owoców nie tylko wzbudza kontrowersje ze względu na swoją intensywność, ale także fascynuje unikalnym smakiem i bogactwem odżywczych właściwości.

Jak wygląda durian?

Jest pokryty twardą, kolczastą skorupą. Skórka może być zielona, brązowa lub żółtawa, zależnie od odmiany i stopnia dojrzałości owocu. Kolce na skorupie mogą być miękkie lub ostre.

Ma zazwyczaj kształt owalny lub okrągły. Może być stosunkowo duży, osiągając średnicę od 25 cm do nawet 40 cm lub więcej. Może ważyć od kilkuset gramów do kilku kilogramów, w zależności od ich wielkości i odmiany.

Wewnętrzna część zawiera kremowy miąższ, który jest jadalną częścią owocu, bogatą w tłuszcze, białko, węglowodany oraz różne witaminy i minerały.

Dlaczego zapach durian, jest tak nieprzyjemny?

Zapach, który niektórzy opisują jako nieprzyjemny, jest wynikiem mieszanki wielu składników chemicznych obecnych w jego olejkach eterycznych. Główne przyczyny nieprzyjemnego zapachu duriana to:

1. Związki siarkowe: Zawiera związki siarkowe, takie jak merkaptany, które są odpowiedzialne za charakterystyczny zapach przypominający siarkę, przypisywany niektórym odmianom owocu.
2. Alkohole i estery: W durianie występują różne alkohole i estery, które również mogą przyczyniać się do zapachu. Niektóre z tych związków mają słodki zapach, podczas gdy inne mogą mieć bardziej nieprzyjemną nutę.
3. Wysokie stężenie związków aromatycznych: Zawiera wysokie stężenia związków aromatycznych, które mogą być bardzo intensywne i mogą być odbierane jako nieprzyjemne przez niektóre osoby.
4. Indywidualne preferencje zapachowe: Odbiór zapachu jest także kwestią indywidualnych preferencji. To, co jedna osoba może uważać za nieprzyjemne, inna osoba może odbierać jako interesujące lub unikalne doświadczenie sensoryczne.

Zatem zapach duriana jest wynikiem skomplikowanej mieszanki chemicznych związków aromatycznych, które różnią się w zależności od odmiany owocu. To, czy  jest uważany za nieprzyjemny, jest kwestią subiektywną i zależy od osobistych doznań zapachowych i kulturowych nawyków spożycia owoców. Mówi się o nim, że pachnie jak piekło, a smakuje jak niebo.

Jak smakuje durian?

Smak duriana jest niezwykle zróżnicowany i trudny do jednoznacznego opisania. Niemniej jednak, spróbuję go opisać. Jest to połączenie kilku różnych elementów.:

1. Kremowo-słodki: Miąższ jest gładki, kremowy i ma słodki posmak. To jedna z głównych cech, która przyciąga smakoszy.
2. Owocowy: W smaku przewijają się nuty owocowe, takie jak mango, ananas, czy kremowe banany. To sprawia, że jest wyjątkowy i niepowtarzalny.
3. Orzechowy: Niektórzy porównują smak do orzechów, takich jak migdały czy kasztany. To dodaje mu dodatkowej głębi.
4. Trochę cebulowy: Tutaj dochodzimy do kontrowersji – niektórzy ludzie wyczuwają w smaku nuty cebuli lub czosnku. To właśnie ta cecha sprawia, że jedni go uwielbiają, a inni nie mogą go znieść.

Jakie właściwości odżywcze ma ten owoc?

Oto szczegółowe informacje na temat wartości odżywczych durianu w 100 gramach:

• Kalorie: Durian jest wysokokaloryczny. 100 g miąższu duriana zawiera około 147-165 kcal, co czyni go jednym z bardziej kalorycznych owoców.
• Białko: Durian dostarcza około 1,5-2,5 g białka.
• Tłuszcze: Zawiera około 5-6 g tłuszczu, głównie nasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Węglowodany: Jest bogaty w węglowodany, dostarczając około 27-33 g.
• Błonnik: Zawiera około 3-5 g błonnika, co wspiera zdrowie układu pokarmowego.
• Witaminy:
  • Witamina C: Durian dostarcza około 19-20 mg witaminy C.
  • Witaminy z grupy B: Zawiera różne witaminy z grupy B, takie jak witamina B1, B2, B3, B5, B6.
  • Witamina A: Dostarcza około 44-47 µg beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A.
• Minerały:
  • Potas: Zawiera około 436-436 mg potasu.
  • Żelazo: Dostarcza około 0,4-0,8 mg żelaza.
  • Wapń, magnez, fosfor, cynk, miedź, mangan: Znajdują się również w mniejszych ilościach.
• Przeciwutleniacze: Durian zawiera przeciwutleniacze, które pomagają w ochronie komórek przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.

Dlaczego durian jest zakazany w wielu miejscach?

Durian jest zakazywany lub ograniczany w różnych miejscach głównie ze względu na jego intensywny zapach i potencjalne problemy zdrowotne. Oto kilka przykładów miejsc, gdzie durian może być zakazany lub objęty ograniczeniami:

1. Hotele i środki transportu publicznego: W niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Singapur, Malezja czy Tajlandia, może być zakazany w hotelach, środkach transportu publicznego (np. metro, pociągi), a nawet w niektórych taksówkach. Jest to związane głównie z zapachem, który może być uważany za nieznośny przez innych pasażerów lub gości.
2. Lotniska: Na niektórych lotniskach durian może być zakazany z powodu troski o jakość powietrza w zamkniętych pomieszczeniach i zapewnienie komfortu dla podróżnych.
3. Pomieszczenia publiczne: W niektórych miejscach, takich jak szpitale czy sale konferencyjne, może być zakazany ze względu na troskę o higienę, komfort i dobrostan innych osób.

Czy w Polsce można kupić duriana i ile kosztują?

Tak, w Polsce można kupić ten tropikalny owoc, jednak ze względu na jego specyficzne wymagania transportowe i przechowywania oraz ograniczoną dostępność, ceny mogą być dość wysokie. Duriany są zazwyczaj dostępne w większych miastach, w sklepach specjalistycznych z egzotycznymi owocami lub przez internet. Ceny mogą się znacznie różnić w zależności od sezonu, pochodzenia owoców oraz miejsca zakupu.

Cena duriana w Polsce:

• Świeże owoce: Ceny świeżych durianów mogą wahać się od 150 do 300 zł za kilogram, a czasami nawet więcej, w zależności od jakości i pochodzenia owoców i nazywany jest najdroższym owocem na świecie.
• Przetwory i produkty: Durian jest także dostępny w formie przetworzonej, takich jak mrożony, lody, pasty, cukierki z durianem czy chipsy, które są często łatwiej dostępne i mogą być tańsze. Ceny tych produktów również mogą się różnić, ale zazwyczaj są bardziej przystępne niż świeże owoce.

Warto również zwrócić uwagę, że duriany są owocami sezonowymi, co może wpłynąć na ich dostępność i ceny w różnych porach roku. Jeśli planujesz zakup, warto sprawdzić ofertę sklepów internetowych lub specjalistycznych sklepów z egzotycznymi produktami, gdzie można znaleźć szczegółowe informacje o dostępności i cenach.