CZAS CZYTANIA: 5 minuty

Rajskie Jabłuszka – Czy są jadalne? Przepisy i właściwości zdrowotne

Rajskie jabłuszka, znane także jako Malus pumila Mill, to odmiana dzikich jabłoni. Są to małe, ozdobne owoce, które rosną na niewielkich drzewkach. Wyróżniają się jaskrawym kolorem – od złotego po głęboki czerwony, a czasem fioletowy. Choć wyglądają kusząco, nie są one typowymi jabłkami, które jemy na co dzień, a ich smak jest zazwyczaj bardziej cierpki.

Jak wyglądają rajskie jabłuszka?

Owoce rajskich jabłuszek mają średnicę od 2 do 4 cm, co odróżnia je od standardowych jabłek. Drzewo, z którego pochodzą, osiąga zwykle wysokość od 4 do 8 metrów, a jego liście są ciemnozielone i lekko połyskujące. Owoce mają gładką skórkę, która może być zarówno błyszcząca, jak i matowa. W zależności od odmiany, kolor owoców waha się od jasnożółtego do ciemnoczerwonego.

Czy rajskie jabłuszka są jadalne czy trujące?

W przeciwieństwie do powszechnej opinii, rajskie jabłuszka są jadalne. Jednak ich cierpki smak sprawia, że rzadko spożywa się je na surowo. Co więcej, nasiona jabłuszek zawierają związek zwany amigdaliną, który w organizmie może przekształcać się w cyjanowodór. Jest to substancja toksyczna, jednak w normalnych ilościach nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Należy jednak unikać spożywania dużych ilości nasion.

Jak przechowywać rajskie jabłuszka?

Rajskie jabłuszka, podobnie jak inne owoce, najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. W warunkach pokojowych mogą wytrzymać przez kilka dni, ale najlepiej umieścić je w lodówce, gdzie mogą zachować świeżość przez kilka tygodni. Aby przedłużyć ich trwałość, można także zdecydować się na suszenie lub kandyzowanie.

Kiedy zbierać rajskie jabłka?

Rajskie jabłuszka dojrzewają zwykle wczesną jesienią, w okolicach września i października. Najlepiej zbierać je, gdy są w pełni dojrzałe, co można poznać po intensywnym kolorze i łatwości ich oderwania od gałązki. Zbyt wczesne zerwanie może skutkować bardzo cierpkim smakiem, natomiast zbyt późne – gniciem owoców.

Co można zrobić z rajskich jabłuszek?

Z rajskich jabłuszek można przygotować wiele smacznych i zdrowych przetworów. Oto kilka propozycji:

1. Dżemy i galaretki – Rajskie jabłuszka, mimo cierpkiego smaku, doskonale nadają się do dżemów i galaretek. W połączeniu z cukrem i przyprawami zyskują słodko-kwaśny, wyrazisty smak.
2. Kompoty – Idealne na zimowe wieczory, kompot z jabłuszek to aromatyczny napój. Dodając do niego cynamon, goździki i inne przyprawy, uzyskasz ciepły, korzenny napój.
3. Syropy – Można przygotować syrop z rajskich jabłuszek, który będzie doskonałym dodatkiem do herbat, naleśników lub deserów.
4. Chutney – Rajskie jabłuszka świetnie sprawdzają się jako składnik chutneyów. Taki sos to idealne połączenie owoców, przypraw i octu, które pasuje do mięs i serów.
5. Likiery i nalewki – Z rajskich jabłuszek można zrobić domowy likier lub nalewkę. Ich aromat i wyrazisty smak sprawiają, że te napoje mają wyjątkowy charakter.
6. Kandyzowane jabłuszka – To słodka przekąska lub dekoracja, która świetnie sprawdza się jako dodatek do deserów. Kandyzowanie pozwala zachować ich smak na dłużej.
7. Suszone jabłuszka – Suszenie rajskich jabłuszek pozwala na uzyskanie zdrowej przekąski lub dodatku do musli czy ciast.

Jakie właściwości zdrowotne mają rajskie jabłuszka?

Przede wszystkim są bogate w związki fitochemiczne, takie jak flawonoidy (quercetyna, katechina), fenole oraz przeciwutleniacze, które mogą wspierać zdrowie na wiele sposobów:

1. Antyoksydacyjne: Jabłka mają silne działanie przeciwutleniające, które pomaga neutralizować wolne rodniki i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca (Boyer & Liu, 2004).
2. Przeciwnowotworowe: Jabłka mogą zapobiegać rozwojowi niektórych nowotworów, dzięki antymutagennemu działaniu ich składników, jak polifenole i procyjanidyny, które mogą modulować procesy zapalne oraz indukować apoptozę komórek nowotworowych (Gerhäuser, 2008).
3. Poprawa zdrowia sercowo-naczyniowego: Spożywanie jabłek wiąże się z redukcją ryzyka chorób serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu LDL oraz poprawę funkcji naczyniowej (Koutsos et al., 2015).
4. Wspomaganie kontroli poziomu cukru: Jabłka zawierają fitochemikalia, takie jak florydzyna, które mogą wspierać regulację poziomu glukozy we krwi, co może być korzystne w zapobieganiu cukrzycy typu 2 (Makarova et al., 2015).
5. Przeciwdziałanie starzeniu: Ekstrakty z jabłek wydłużają żywotność organizmów modelowych, takich jak nicienie, poprzez poprawę zdolności obronnych komórek i odporności na stres oksydacyjny (Vayndorf et al., 2013).

Jak zrobić kandyzowane rajskie jabłuszka?

Aby zrobić kandyzowane rajskie jabłuszka, potrzebujesz jedynie kilku składników i prostego procesu. Oto krok po kroku, jak to zrobić:

Składniki:

• 500 g rajskich jabłuszek
• 500 g cukru
• 250 ml wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• opcjonalnie: cynamon, goździki, wanilia (dla aromatu)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie jabłuszek
   Umyj dokładnie rajskie jabłuszka. Jeśli mają ogonki, pozostaw je – będą wyglądały dekoracyjnie po kandyzowaniu.
2. Przygotowanie syropu
   W garnku wymieszaj wodę z cukrem i sokiem z cytryny. Jeśli chcesz nadać dodatkowego smaku, dodaj przyprawy, takie jak cynamon czy wanilia. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Gotowanie jabłuszek
   Kiedy syrop zacznie się gotować, delikatnie włóż jabłuszka do garnka. Gotuj je na małym ogniu przez około 20 minut, aż owoce staną się miękkie, ale nie rozgotowane. Jabłuszka powinny wchłonąć część syropu, a ich skórka powinna stać się lekko przezroczysta.
4. Suszenie
   Wyjmij jabłuszka z syropu i odłóż na kratkę lub talerz wyłożony papierem do pieczenia, aby ostygły i stwardniały. Możesz również pozostawić je na kilka godzin w ciepłym, suchym miejscu, aby dobrze stężały.
5. Opcjonalne doprawienie
   Po ostygnięciu, jabłuszka można dodatkowo obtoczyć w cukrze, aby uzyskać słodką, chrupiącą powłokę.

Gotowe kandyzowane rajskie jabłuszka świetnie sprawdzają się jako słodka przekąska, ozdoba deserów lub dodatek do świątecznych stołów. Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka tygodni.

Jak suszyć rajskie jabłuszka?

Oto prosty sposób, jak suszyć rajskie jabłuszka krok po kroku:

Co potrzebujesz:

• Rajskie jabłuszka
• Ostry nóż
• Blachę do pieczenia
• Papier do pieczenia lub siatkę suszarniczą
• Piekarnik (opcjonalnie: suszarka do owoców)

Sposób suszenia rajskich jabłuszek:

1. Przygotowanie jabłuszek
   Umyj dokładnie jabłuszka. Następnie możesz je pokroić na cienkie plastry (około 3-5 mm) lub zostawić w całości, jeśli są bardzo małe. Plastry suszą się szybciej, a całe owoce lepiej zachowują kształt.
2. Blanszowanie (opcjonalnie)
   Aby zachować kolor owoców, można je krótko zblanszować. Włóż pokrojone jabłuszka na 1-2 minuty do wrzątku, a potem przełóż do zimnej wody z lodem. Następnie osusz je dokładnie.
3. Układanie na blasze
   Rozłóż plastry jabłuszek równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli suszysz całe jabłuszka, upewnij się, że nie stykają się ze sobą, aby miały dostęp do powietrza z każdej strony.
4. Suszenie w piekarniku
   Ustaw piekarnik na temperaturę 50-60°C (najlepiej z funkcją termoobiegu). Włóż blachę z jabłuszkami do piekarnika i susz je przez 6-8 godzin, sprawdzając co jakiś czas. Możesz lekko uchylić drzwi piekarnika, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza i usunąć nadmiar wilgoci.
5. Suszenie w suszarce do owoców (alternatywnie)
   Jeśli masz suszarkę do owoców, możesz jej użyć. Ustaw odpowiednią temperaturę (około 50-60°C) i susz owoce przez 8-12 godzin, zależnie od grubości plastrów i wilgotności.
6. Przechowywanie
   Po wysuszeniu jabłuszka powinny być suche, ale elastyczne. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku w chłodnym i suchym miejscu. Dzięki temu zachowają świeżość przez kilka miesięcy.

Suszone rajskie jabłuszka mogą być smaczną i zdrową przekąską lub dodatkiem do deserów, musli i herbat.