CZAS CZYTANIA: 3 minuty

Jak zrobić czarny barwnik spożywczy w domu – Poradnik DIY

Tworzenie własnych barwników spożywczych w domu to świetny sposób na unikanie sztucznych dodatków i eksperymentowanie z naturalnymi składnikami. Czarny barwnik spożywczy, choć trudny do uzyskania, może nadać wypiekom, lukrowi i innym potrawom wyjątkowy i elegancki wygląd. Poniżej przedstawiamy kilka metod na przygotowanie czarnego barwnika w domowych warunkach.

Dlaczego warto robić własny barwnik?

Sztuczne barwniki spożywcze dostępne w sklepach często zawierają chemiczne dodatki, które mogą wywoływać alergie, podrażnienia oraz problemy zdrowotne. Dodatkowo, niektóre z nich nie są odpowiednie dla wegan, gdyż mogą zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak karmin czy żelatyna. Własnoręcznie przygotowany czarny barwnik spożywczy jest naturalny, zdrowy i często wegański, co sprawia, że idealnie nadaje się do różnorodnych zastosowań kulinarnych.

Jak zrobić czarny barwnik spożywczy z użyciem kakao?

Kakao w proszku to doskonała baza do uzyskania głębokiego czarnego koloru w lukrze lub wypiekach. Im ciemniejsze kakao, tym łatwiej będzie uzyskać intensywny kolor.

Potrzebujesz:

• Czarne kakao w proszku (najlepiej organiczne i Fairtrade)
• Lukier lub masa cukrowa

Jak to zrobić:

1. Zamiast zaczynać od białego lukru, użyj ciemniejszej bazy – dodaj 1–2 łyżki czarnego kakao do swojego lukru.
2. Stopniowo mieszaj kakao z lukrem, aż uzyskasz pożądany odcień czerni.
3. Pamiętaj, że dodanie kakao zmieni smak na czekoladowy – idealne dla miłośników czekoladowych słodkości!

Ciekawostka:

Kakao w proszku nie tylko pomaga w uzyskaniu ciemnego koloru, ale również zawiera przeciwutleniacze, które mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca i mózgu. Czarne kakao jest dodatkowo mniej gorzkie niż klasyczne odmiany, co sprawia, że doskonale nadaje się do deserów.

Czarny barwnik spożywczy z mieszania barwników

Jeśli masz pod ręką podstawowe barwniki spożywcze, takie jak czerwony, niebieski i zielony, możesz z nich stworzyć czarny barwnik.

Jak to zrobić:

1. Wymieszaj 1 część niebieskiego, 2,5 części zielonego i 3 części czerwonego barwnika spożywczego. Jeśli używasz płynnych barwników, użyj odpowiednio 3 łyżki czerwonego, 2,5 łyżki zielonego i 1 łyżkę niebieskiego.
2. Daj barwnikowi odpocząć przez około 10 minut, aby kolor się ustabilizował.
3. Barwnik ten możesz przechowywać w szklanym słoiku i używać w przyszłości.

Wskazówka:

Barwnik przygotowany tą metodą może tymczasowo zabarwić zęby. Aby tego uniknąć, warto stosować mniejsze ilości w dekoracjach ciast czy deserów.

Węgiel aktywowany – naturalny czarny barwnik

Węgiel aktywowany to kolejny świetny sposób na uzyskanie czarnego barwnika. Jest to składnik całkowicie naturalny, jednak wymaga ostrożności – należy go stosować w niewielkich ilościach.

Potrzebujesz:

• Węgiel aktywowany (spożywczy)

Jak to zrobić:

1. Dodaj 1 łyżeczkę węgla aktywowanego do swojego lukru, ciasta lub masy cukrowej.
2. Dobrze wymieszaj, aż kolor się rozprowadzi.
3. Możesz dostosować ilość węgla, jeśli chcesz uzyskać głębszy odcień czerni.

Ciekawostka:

Węgiel aktywowany ma właściwości detoksykujące, dlatego jest czasami używany w medycynie. W kuchni używa się go jednak wyłącznie w małych ilościach, aby uniknąć zbyt intensywnego efektu.

Czarny barwnik z czarnego sezamu

Czarny sezam jest popularnym składnikiem w azjatyckiej kuchni i może służyć jako naturalny barwnik, nadając wypiekom wyjątkowy smak i kolor.

Potrzebujesz:

• Czarne nasiona sezamu (zmielone)

Jak to zrobić:

1. Zmiel czarne nasiona sezamu na proszek w blenderze lub młynku do kawy.
2. Dodaj 1–2 łyżeczki zmielonego sezamu do masy lub lukru i dobrze wymieszaj.
3. Poza barwieniem, sezam nada wypiekom delikatny, orzechowy posmak.

Wskazówka:

Sezam czarny jest bogaty w minerały, takie jak wapń i żelazo, które wspierają zdrowie kości i krwi.

Podsumowanie

Czarny barwnik spożywczy można uzyskać na kilka różnych sposobów, wykorzystując naturalne składniki takie jak kakao, węgiel aktywowany czy sezam. Każda metoda daje nieco inny efekt kolorystyczny i smakowy, dlatego warto wypróbować każdą z nich i dostosować do swoich potrzeb. Niezależnie od wybranej metody, naturalne barwniki to zdrowa alternatywa dla sztucznych dodatków, która pozwoli stworzyć wyjątkowe i smaczne wypieki.