SPIS TREŚCI
ROleje roślinne to nieodłączny element naszej diety. Zawierają cenne kwasy tłuszczowe, witaminy i antyoksydanty, które wpływają na nasze zdrowie i samopoczucie. Jednak nie wszystkie są takie same. W tym artykule porównamy dwa z nich: olej lniany i olej rzepakowy. Dowiesz się, czym się różnią, jakie mają zalety i wady, oraz na co zwracać uwagę przy ich wyborze i stosowaniu.
Czym się różni olej lniany od oleju rzepakowego?
Olej lniany i olej rzepakowy to dwa oleje roślinne, które pochodzą z nasion lnu i rzepaku. Oba są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają korzystny wpływ na układ krążenia, mózg, skórę i włosy. Jednak oleje te różnią się pod względem składu i właściwości.
Olej lniany wyróżnia się bardzo wysoką zawartością kwasów omega-3, które stanowią aż 51% jego składu. Kwasy omega-3 są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale nie są przez niego wytwarzane, dlatego muszą być dostarczane z pożywieniem. Mają działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, poprawiają pamięć i koncentrację, oraz chronią przed depresją i chorobami neurodegeneracyjnymi.
Olej rzepakowy również zawiera kwasy omega-3, ale w mniejszej ilości – około 10%. Za to ma więcej kwasów omega-6 i omega-9, które również są korzystne dla zdrowia, o ile są spożywane w odpowiedniej proporcji. Olej rzepakowy ma optymalny stosunek kwasów omega-6 do omega-3, wynoszący 2:1. Taki stosunek zapewnia równowagę między tymi kwasami, które mają przeciwstawne działanie – omega-6 są prozapalne, a omega-3 są przeciwzapalne. Olej rzepakowy jest także bogaty w witaminę E, która ma właściwości przeciwutleniające i chroni olej przed utlenianiem.
Olej lniany ma intensywny, orzechowy smak i zapach, który nie każdemu odpowiada. zepakowy ma natomiast delikatny, neutralny smak i zapach, który nie zmienia charakteru potraw.
Lniany jest bardzo wrażliwy na wysoką temperaturę, światło i tlen, dlatego szybko się psuje i traci swoje właściwości. Należy przechowywać go w lodówce, w ciemnej butelce, i spożywać w ciągu kilku tygodni od otwarcia. Olej lnianego nie należy podgrzewać ani smażyć na nim, gdyż tworzą się wtedy szkodliwe dla zdrowia związki. Lniany można natomiast dodawać do sałatek, jogurtów, musli, zup i innych dań na zimno lub na ciepło.
Olej rzepakowy jest bardziej odporny na wysoką temperaturę, dlatego nadaje się do smażenia i pieczenia. Jednak należy unikać przegrzewania i używać go tylko raz, gdyż wtedy również może się utleniać i tworzyć niepożądane substancje. Olej rzepakowy można przechowywać w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu, i spożywać w ciągu kilku miesięcy od otwarcia. Olej rzepakowy można także stosować do sałatek, sosów, majonezów i innych dań na zimno lub na ciepło.
Co daje spożywanie oleju lnianego i rzepakowego?
Olej lniany i rzepakowy to dwa zdrowe tłuszcze roślinne, które mają podobne właściwości. Obie zawierają kwasy omega-3, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ponadto olej rzepakowy dostarcza także kwasy omega-6 i omega-9, które również mają korzystny wpływ na zdrowie. Zarówno olej lniany, jak i rzepakowy:
- poprawiają stan układu krążenia, obniżając poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, zapobiegając zakrzepom i miażdżycy, oraz zwiększając elastyczność naczyń krwionośnych
- wspierają układ nerwowy, poprawiając pamięć, koncentrację, nastrój i samopoczucie, oraz chroniąc przed depresją i chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak Alzheimer czy Parkinson
- wzmacniają układ odpornościowy, mając działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne i przeciwnowotworowe, oraz zwiększając odporność skóry i błon śluzowych
- regulują układ hormonalny, wpływając na poziom hormonów, zwłaszcza estrogenów, co ma znaczenie dla kobiet w okresie menopauzy, oraz łagodząc objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego
- ułatwiają trawienie, poprawiając perystaltykę jelit, zapobiegając zaparciom i hemoroidom, oraz łagodząc stany zapalne żołądka i jelit
- dbają o układ kostny, poprawiając gęstość i wytrzymałość kości, oraz zapobiegając osteoporozie
- odżywiają i nawilżają skórę, włosy i paznokcie, oraz łagodzą stany zapalne, takie jak egzema, łuszczyca czy trądzik.