SPIS TREŚCI
Ciasto francuskie jest pyszne i wszechstronne, ale gdy nie jest odpowiednio przechowywane, może okazać się, ze jest zepsute. W tym przewodniku dowiesz się, jak rozpoznać jego świeżość, dowiesz się wszystkiego o prawidłowym przechowywaniu oraz o użyciu go w różnych potrawach.
Jak sprawdzić, czy ciasto francuskie jest zepsute?
Ciasta francuskie jest wytwarzane z mąki, masła i soli. Wyrasta i puchnie w piekarniku pod wpływem pary wytwarzanej przez wodę znajdującą się w cieście i maśle. Oznacza to, że za sprawą wilgoci, ciepła lub bakterii, ciasto francuskie może być zepsute.
Oto niektóre oznaki zepsucia ciasta francuskiego:
- Opakowanie spuchło lub pękło. Oznacza to, że wewnątrz opakowania utworzył się gaz, co może być oznaką rozwoju bakterii.
- Ciasto ma zapach kwaśny lub zjełczały. Masło mogło się zepsuć i ciasto nie nadaje się już do spożycia.
- Na powierzchni ciasta znajduje się pleśń lub śluz. Jest to wyraźny znak zepsucia i należy natychmiast je wyrzucić.
- Ciasto stało się suche lub łamliwe. Oznacza to, że woda z ciasta odparowała, a ciasto straciło swoją konsystencję i jakość.
Jeśli zauważysz którykolwiek z tych objawów, nie używaj ciasta, ponieważ moze one spowodować zatrucie pokarmowe lub inne problemy zdrowotne.
Jak prawidłowo przechowywać ciasta francuskie?
Ciasta francuskie nie wytrzymują długo w lodówce, ponieważ może rozmoknąć lub wyschnąć z powodu kondensacji lub parowania. Najlepszym sposobem przechowywania jest jego zamrożenie przed lub po pieczeniu.
Aby zamrozić nieupieczone ciasta francuskie, zawiń je szczelnie w folię lub włóż do torebki do zamrażania i przechowuj do sześciu miesięcy. Gdy ciasto jest w oryginalnym opakowaniu, to po prostu je umieść w zamrażarce. Aby je użyć, rozmrażaj je przez noc w lodówce i upiecz jak zwykle.
Żeby zamrozić upieczone ciasta francuskie, należy je pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie zawinąć w folię aluminiową lub umieścić w hermetycznym pojemniku i zamrozić na okres do 3 miesięcy. Aby je podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 100°C na 10 do 15 minut lub do momentu, aż będzie chrupiące i ciepłe.
Wady ciasta francuskiego
Ciasto francuskie jest jednym z najbardziej wymagających ciast, ponieważ wymaga precyzyjnego wykonania i pieczenia. Oto możliwe przyczyny i rozwiązania niektórych problemów:
- Ciasto francuskie pęka: Może to być spowodowane zbyt wysoką temperaturą pieczenia, która sprawia, że wierzch ciasta szybko się wysusza i pęka pod wpływem ciśnienia. Aby temu zapobiec, należy piec ciasto w niższej temperaturze (około 200 stopni) i wyłączyć górne grzanie.
- Ciasto francuskie nie wyrasta: Jest to skutek zbyt dużej ilości nadzienia lub zbyt wilgotnym lub tłustym nadzieniem, które uniemożliwia wyparowanie wilgoci z ciasta. Aby temu zapobiec, należy używać suchych i lekkich nadzień, takich jak ser, szynka, warzywa, owoce, itp. Można też posypać ciasto bułką tartą lub mąką, aby wchłonęły nadmiar wilgoci.
- Francuskie ciasto jest surowe w środku: Może to być spowodowane zbyt krótkim czasem pieczenia lub zbyt grubym ciastem. Aby temu zapobiec, należy piec je wystarczająco długo, aby się zarumieniło i stało się chrupkie.
- Ciasto francuskie przykleja się do papieru: Przyczyną może być zbyt mała ilość mąki lub zbyt długie przechowywanie ciasta w lodówce. Aby temu zapobiec, należy podsypywać ciasto i blat mąką podczas wałkowania i piec ciasto jak najszybciej po wyjęciu z lodówki.
- Francuskie ciasto opada: Może to być wywołane zbyt szybkim wyciągnięciem ciasta z piekarnika lub zbyt dużą ilością jajek w cieście. Aby temu zapobiec, należy piec ciasto do suchego patyczka i pozostawić je w lekko uchylonym piekarniku na kilka minut po upieczeniu. Należy też używać tylko jednego jajka na 500 g mąki i dodawać je stopniowo do ciasta.
- Ciasto francuskie jest twarde: Jest to być spowodowane zbyt długim pieczeniem lub zbyt małą ilością płynu w cieście. Aby temu zapobiec, należy piec ciasto tylko do momentu, aż się zarumieni i stanie się chrupkie. Należy też używać odpowiedniej ilości płynu (około 125 ml na 500 g mąki) i dodawać go stopniowo do ciasta.
Mam nadzieję, że te porady pomogą ci upiec idealne ciasto francuskie. Smacznego!
Co zrobić z ciasta francuskiego?
Ciasta francuskie mają wszechstronne zastosowanie i można je stosować zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych. Oto kilka łatwych i pysznych pomysłów na jego wykorzystanie:
- Pokrój arkusze ciasta francuskiego na małe kwadraty, napełnij je serem, szynką, szpinakiem lub innymi ulubionymi składnikami i piecz, aż będą złociste i puszyste.
- Palmiery, posmaruj arkusze ciasta francuskiego cukrem i cynamonem, pozwijaj je z 2 końców, pokrój na cienkie kawałki i piecz, aż będą karmelizowane i chrupiące.
- Tarta, wykrój z arkusza ciasta francuskiego okręgi, wciśnij je do foremek na muffinki, napełnij owocami, kremem, czekoladą lub innymi ulubionymi dodatkami i piecz, aż będą złociste i chrupiące.
- Ciasto, przykryj blachę do ciasta arkuszem ciasta francuskiego, nałóż mięso, warzywa, ser lub inne nadzieniem, które lubisz, a następnie przykryj kolejnym arkuszem ciasta francuskiego, uszczelniając krawędzie i upiecz.
- Przygotuj rogaliki, potnij arkusze ciasta francuskiego na trójkąty, zwijaj je od podstawy do czubka, zaginając je w kształt półksiężyca i upiecz, aż będą złociste i puszyste.
Ciasto francuskie to świetny sposób na szybkie i proste danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Pamiętaj tylko o ich właściwym przechowywaniu i przed użyciem sprawdź, czy nie uległy zepsuciu.