SPIS TREŚCI
Czy wiesz, co to za warzywo, które podbija kuchnie całego świata swoim unikalnym smakiem i właściwościami odżywczymi? To kalarepa – członek rodziny kapustowatych, który rozsławił się dzięki swej uniwersalności w kuchni i zdrowotnym właściwościom. W tym artykule dowiecie się wszystkiego o kalarepie: od jej pochodzenia, przez bogactwo składników odżywczych, po kulinarne wykorzystanie. Gotowi na fascynującą podróż do świata warzywnych smakoszy? Wchodzimy!
Kalarepa, zgodnie z klasyfikacją botaniczną, stanowi przedstawiciela roślin krzyżowych z rodzaju Brassica. Z uwagi na swoje pokrewieństwo z kapustą, brokułem i kalafiorem, stanowi interesujący obiekt badań naukowych. Charakteryzuje się długą liściastą łodygą oraz okrągłą bulwą, która występuje w trzech wariantach kolorystycznych: fioletowym, bladozielonym oraz białym. Wewnętrzna część bulwy jest zawsze biało-żółta. W kwestii smaku i konsystencji, kalarepa posiada podobieństwa do łodygi brokułu i kapusty, aczkolwiek wyróżnia się słodszym charakterem.
Ze względu na swoje właściwości smakowe i wartości odżywcze, kalarepa znajduje zastosowanie w różnorodnych daniach, takich jak sałatki czy zupy. Może być również pieczona lub podsmażana. Warto podkreślić, że liście i łodygi kalarepy charakteryzują się delikatną chrupkością i gotują się podobnie jak kapusta.
Właściwości odżywcze kalarepy
Kalarepa to doskonałe źródło składników odżywczych.
135 gramów surowej kalarepy dostarcza:
- Kalorie: 36
- Węglowodany: 8 gramów
- Błonnik: 5 gramów
- Białko: 2 gramy
- Witamina C: 93% dziennego spożycia (GDA)
- Witamina B6: 12% GDA
- Potas: 10% GDA
- Magnez: 6% GDA
- Mangan: 8% GDA
- Kwas foliowy: 5% GDA
Warzywo jest doskonałym źródłem witaminy C, silnego przeciwutleniacza, który chroni organizm przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i odgrywa rolę w gojeniu ran, syntezie kolagenu, wchłanianiu żelaza i odporności.
Ponadto jest bogata w witaminę B6, która wspomaga zdrowie układu odpornościowego, metabolizm białek i produkcję czerwonych krwinek.
Jest również dobrym źródłem potasu, minerałów i elektrolitów, które są ważne dla zdrowia serca i równowagi płynów.
Wreszcie, 135 gramów kalarepy dostarcza około 17% dziennego zapotrzebowania na błonnik. Pomaga on w utrzymaniu zdrowia jelit i kontroli poziomu cukru we krwi.
Korzyści zdrowotne kalarepy
Kalarepa jest bardzo pożywna i oferuje różne korzyści zdrowotne.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Kalarepa zawiera szeroką gamę przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, antocyjany, izotiocyjaniany i glukozynolany. Są to związki roślinne, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, które w przeciwnym razie mogą zwiększyć ryzyko choroby.
Diety warzywne bogate w przeciwutleniacze, takie jak kalarepa, są związane ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy, chorób metabolicznych i przedwczesnej śmierci.
Skórka fioletowej kalarepy jest szczególnie bogata w antocyjany, rodzaj flawonoidów, który nadaje warzywom i owocom czerwony, fioletowy lub niebieski kolor. Wysokie spożycie antocyjanów wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca i osłabienia umysłowego.
Wszystkie kolorowe odmiany kalarepy są bogate w izotiocyjaniany i glukozynolany, które są silnymi przeciwutleniaczami związanymi z niższym ryzykiem niektórych nowotworów, chorób serca i stanów zapalnych.
Kalarepa wpływa na zdrowie jelit
Kalarepa jest bogata w błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny.
Ta pierwsza forma jest rozpuszczalna w wodzie i pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi i cholesterolu. Z drugiej strony nierozpuszczalny błonnik nie jest rozkładany w jelicie, pomagając zwiększyć masę stolca i promując regularne wypróżnienia.
Co więcej, błonnik jest głównym źródłem paliwa dla zdrowych bakterii jelitowych, takich jak Bifidobacteria i Lactobacilli. Bakterie te wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które odżywiają komórki jelit i mogą chronić przed chorobami serca i otyłością.
Ponadto zdrowy mikrobiom jelitowy wiąże się ze zdrowszym układem odpornościowym i mniejszym ryzykiem otyłości i chorób jelit.
Kalarepa może obniżyć ryzyko chorób serca
Kalarepa zawiera silne związki roślinne zwane glukozynolanami i izotiocyjanianami, które występują głównie w warzywach krzyżowych.
Wysokie spożycie glukozynolanów wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca ze względu na zdolność tego związku do rozszerzania naczyń krwionośnych i zmniejszania stanu zapalnego. Ponadto izotiocyjaniany mają właściwości przeciwutleniające, które mogą zapobiegać odkładaniu się płytki w tętnicach.
Długoterminowe badanie wykazało, że diety bogate w warzywa kapustne wiązały się z 13% niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca na każde 10-gramowe zwiększenie spożycia błonnika dziennie.
Ponadto fioletowa kalarepa jest bogata w antocyjany, które, jak wykazano, obniżają ciśnienie krwi i zmniejszają ryzyko zawału serca.
Wreszcie dieta bogata w błonnik może chronić przed chorobami serca. Jeden przegląd 15 badań wykazał, że dieta bogata w ten składnik odżywczy zmniejszyła ryzyko zgonu z powodu chorób serca o 24% w porównaniu z dietami o niskiej zawartości błonnika.
Wspiera układ odpornościowy
Składniki odżywcze kalarepy mogą wspierać układ odpornościowy.
To warzywo jest bogate w witaminę B6, która jest ważna dla wielu funkcji, w tym metabolizmu białek, rozwoju czerwonych krwinek i funkcji odpornościowych.
Witamina B6 bierze udział w produkcji białych krwinek i limfocytów T, które są typami komórek odpornościowych, zwalczające obce substancje i są kluczem do zdrowego układu odpornościowego. Niedobór tego składnika odżywczego wiąże się z jego osłabieniem.
Dodatkowo kalarepa jest doskonałym źródłem witaminy C, która może wspierać działanie białych krwinek, a ostatecznie wzmocnić układ odpornościowy.
Jak dodać kalarepę do swojej diety?
Kalarepę można znaleźć w większości sklepów spożywczych.
Surową można posiekać lub zetrzeć na sałatkę lub zjeść jako chrupiącą przekąskę z hummusem. Możesz obrać skórkę, ponieważ niektórzy uważają ją za zbyt twardą.
Można ją również obrobić na wiele sposobów, na przykład gotować, smażyć lub piec.
Jej liście można dodawać do sałatki, smażyć na patelni lub dodawać do zup.
Co więcej, bulwa może zastąpić chrupiące warzywa, takie jak brokuły, kapustę, rzodkiewkę i ziemniaki, a liście można zastąpić jarmużem, szpinakiem lub inną zieleniną.
Podsumowując
Kalarepa jest pełna składników odżywczych, które są powiązane z różnymi korzyściami zdrowotnymi.
Jest bogata w błonnik, który jest ważny dla zdrowego jelita i prawidłowego trawienia.
Ponadto wiele składników odżywczych i związków roślinnych wspiera układ odpornościowy i może zmniejszyć ryzyko chorób serca, niektórych nowotworów i stanów zapalnych.
Jeśli chcesz eksperymentować z nowymi warzywami, kalarepa jest łatwym i wszechstronnym składnikiem, który możesz dodać do swoich potraw.