Czy pesto jest zdrowe? Korzyści i wady oraz przepis

CZAS CZYTANIA: 4 minuty

Pesto pachnie i smakuje jak lato, a świeże zioła mogą podnieść wiele dań na wyższy poziom. Jednak gdy przyjrzysz się etykiecie na opakowaniu, możesz zastanawiać się, czy jest to zdrowy wybór. Oto, co musisz wiedzieć na temat pesto i czy jest to zdrowy wybór.

Czym jest pesto?

Pesto ma korzenie w Genui we Włoszech – włoskie słowo “pesto” oznacza “ubijanie lub mielenie”. Tradycyjnie było przygotowywane przez rozgniatanie i mielenie lokalnej, świeżej bazylii z oliwą z oliwek extra vergine, serem Parmigiano-Reggiano i innymi składnikami przy użyciu moździerza i tłuczka.

Chociaż wciąż można użyć moździerza i tłuczka, dzisiejsi kucharze łączą składniki za pomocą blendera. Klasyczne pesto, nazywane czasami genovese, zazwyczaj jest przygotowywane z następujących składników:

• świeża bazylia
• świeże czosnek
• sól
• oliwa z oliwek extra vergine
• parmezan i/lub ser Pecorino
• orzeszki piniowe

Najczęściej używa się go jako sos do makaronu, chociaż jest to naprawdę uniwersalny dodatek. Zioła i czosnek dodają smaku, a ser w gorących potrawach staje się ciepły i rozpuszczalny .

Jakie są rodzaje pesto?

Włosi mogą twierdzić, że prawdziwe pesto powinno być wykonane z bazylii. Ale jeśli nie przepadasz za bazylią lub jej nie masz pod ręką, nie ma powodu, dla którego nie możesz go zrobić z innych składników. Jakiekolwiek świeże, aromatyczne zioła lub liściaste warzywa mogą zastąpić bazylię.

Inne zielone rośliny, które można dodać do pesto:

• szpinak
• rukola
• młody jarmuż
• oregano
• natka pietruszki
• kolendra

Jeśli chcesz być kreatywny, możesz również zrobić pesto z suszonych pomidorów, oliwek lub pieczonych czerwonych papryk. Większość rodzajów zawiera również czosnek, sól i ser. Używa się dobrej jakości oliwy z oliwek, a orzechy dodają chrupkości.

Jeśli robisz je w domu, możesz zmieniać te składniki. Na przykład, można pomijać ser lub używać drożdży odżywczych, jeśli stosujesz dietę wegańską. Można również zmieniać rodzaj orzechów. Jeśli jesteś uczulony na orzechy, możesz je pominąć lub użyć nasion słonecznika lub dyni. Eksperymentowanie z różnymi składnikami otwiera świat smaków i zastosowań tego sosu.

Korzyści z jedzenia pesto

Dzięki swojemu intensywnemu smakowi, kolorowi i aromatowi ma wiele zastosowań kulinarnych i korzyści. Zaledwie mała łyżeczka może odmienić danie, nadając im nowy smak i zachęcając niechętne osoby do próbowania nowych potraw.

Pesto ma również korzyści zdrowotne. Pochodzi z Włoch i jest częścią diety śródziemnomorskiej. Ten wzorzec żywienia często obejmuje świeże zioła, oliwę z oliwek i orzechy  i wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu przewlekłych chorób, szczególnie:

• choroba serca, zawał serca i udar
• cukrzyca
• wiele rodzajów raka, w tym piersi, żołądka, trzustki i wątroby
• choroba Alzheimera i demencja

Ponadto badania pokazują, że poszczególne składniki pesto mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie. Zdrowe tłuszcze, przeciwutleniacze i inne związki w oliwie z oliwek i orzechach mogą blokować produkcję związków sprzyjających stanom zapalnym w organizmie. Dodatkowo, spożywanie większej ilości tych pokarmów może poprawić ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu. Badania laboratoryjne nad oliwą z oliwek pokazują, że może ona mieć działanie przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne. Oliwa z oliwek może również wspomagać zdrowie jelit, zmniejszać stan zapalny i chronić przed chorobami przewodu pokarmowego.

Kto nie powinien spożywać pesto?

Chociaż pesto ma wiele korzyści zdrowotnych, istnieją również pewne czynniki, które należy wziąć pod uwagę. Wysoka zawartość tłuszczu i kalorii: jest tłuste i kaloryczne, szczególnie jeśli dodaje się dużo oliwy z oliwek, orzechów i sera. Dlatego osoby, które dbają o utrzymanie masy ciała, powinny spożywać go w umiarkowanych ilościach.

Ryzyko alergii i nietolerancji: zawiera orzechy, sery i inne składniki, które mogą powodować alergie lub nietolerancję pokarmową u niektórych osób. Osoby uczulone na orzechy, nabiał lub inne składniki powinny unikać spożywania pesto lub szukać alternatywnych wersji.

Dla osób na diecie wegańskiej lub bezglutenowej: Klasyczne zawiera ser, który nie są odpowiednie dla osób na diecie wegańskiej. Ponadto, pesto może zawierać śladowe ilości glutenu, jeśli użyto sera lub innych składników, które mogą zawierać gluten. W takich przypadkach można jednak łatwo znaleźć wegańskie lub bezglutenowe wersje pesto.

Jak zrobić proste pesto?

Oto prosty przepis na tradycyjne pesto:

Składniki:
– 2 szklanki świeżej bazylii
– 1/2 szklanki startego parmezanu lub pecorino
– 1/2 szklanki prażonych orzechów piniowych
– 2 ząbki czosnku
– 1/2 szklanki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku

Instrukcja:
1. W blenderze lub malakserze umieść bazylię, starty ser, orzechy piniowe i czosnek.
2. Włącz urządzenie i zacznij blendować składniki, stopniowo dodając oliwę z oliwek. Kontynuuj blendowanie, aż powstanie gładka pasta.
3. Sprawdź smak i dodaj sól i pieprz według preferencji.
4. Przełóż pesto do słoika i przechowuj w lodówce do 5 dni.

Pesto można wykorzystać na wiele sposobów. Możesz dodać go do makaronu, sałatek, kanapek, dań z grilla, zupy, a nawet pizzy. Smacznego!

Co zrobić z pesto na obiad?

Pesto to wszechstronny składnik kulinarny, który można wykorzystać na wiele sposobów w trakcie przygotowywania obiadu. Oto kilka pomysłów, jak je wykorzystać:

1. Z makaronem: Ugotuj ulubiony makaron i po ugotowaniu wymieszaj go z pesto. Dodaj pokrojone pomidory koktajlowe, starty parmezan i posyp świeżymi ziołami. To proste danie, które możesz urozmaicić dodając grillowane warzywa lub kawałki pieczonego kurczaka.
2. Z grilla: Użyj jako marynaty do mięsa z grilla. Posmaruj grillowane kawałki kurczaka, steków lub ryb przed grillowaniem. Doda intensywnego smaku i aromatu potrawom z grilla.
3. Zupa: Dodaj do zupy warzywnej lub zupy pomidorowej. Doda ono głębi smak i aromat, a także wspaniale skomponuje się z warzywami.
4. Sałatka: Dodaj do sałatek, zarówno zielonych jak i makaronowych. Skrop sałatkę pesto jak dressingiem lub wymieszaj z dodatkowymi składnikami, takimi jak pomidory, ogórki, oliwki, ser feta czy orzechy.
5. Jako dip: Podawaj jako dip do kawałków pieczywa, paluszków warzywnych, krewetek lub marynowanych warzyw. To pyszna i aromatyczna przekąska.
6. Na pizzy: Wykorzystaj jako sos na pizzy. Posmaruj ciasto pizzy cienką warstwą, a następnie dodaj ulubione składniki, takie jak ser, pomidory, szynka, pieczarki itp.

Ograniczenia w wykorzystaniu pesto są praktycznie nieograniczone, więc eksperymentuj i dostosowuj smaki do swoich preferencji. Smacznego obiadu!