Czy dodanie soli do wody przyspiesza jej gotowanie?

gotowanie

W rzeczywistości, dodanie soli ma działanie całkowicie odwrotne.
Zamiast tego wydłuża się proces gotowania.
Słona woda wymaga więcej ciepła w celu zagotowania niż czysta woda. Dlatego temperatura wrzenia jest podwyższona, a czas potrzebny do zagotowania dłuższy.

Jeśli dodasz 20 gramów soli (1 łyżka) do pięciu litrów wody, zamiast wrzenia w 100°C, woda będzie gotować się w temperaturze 100,04°C.

Czyli różnica jest tak nieznaczna, że nawet jej nie zauważymy.

Ciekawostka:
Rozpuszczalność soli w wodzie niewiele zależy od temperatury (oznacza to, że podobna ilość soli rozpuści się w wodzie zimnej co gorącej). W przeciwieństwie do cukru, którego większa ilość rozpuszcza się w wyższej temperaturze.

[fb_button]