SPIS TREŚCI
Sformułowanie HALAL oznacza wszystko, co dozwolone z prawem islamskim. Określenie to stosowane jest również dla żywności i powinno spełniać następujące warunki:
Niedozwolone jest spożywanie zwierząt i produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak:
- Świnie i knury,
- Psy, węże i małpy,
- mięsożerne zwierzęta z pazurami i kłami, takimi jak lwy, tygrysy, niedźwiedzie i inne podobne zwierzęta,
- Ptaki drapieżne z pazurami, takie jak orły, sępy i inne podobne ptaki,
- Szkodniki, takie jak szczury, stonogi, skorpiony i inne podobne zwierzęta,
- Zwierzęta uważane za odpychające, takie jak wszy, muchy, larwy i inne podobne,
- Zwierzęta żyjące zarówno na lądzie, jak i w wodzie, takie jak żaby, krokodyle i inne podobne,
- Muły i osły domowe,
- Wszystkie trujące i niebezpieczne zwierzęta wodne,
- Wszelkie inne zwierzęta niepoddane ubojowi zgodnie z prawem islamskim,
- Krew,
Ubój powinien być prowadzony zgodnie z prawem islamskim i z następującymi wymogami:
- Osoba dokonująca ubój powinna być muzułmaninem, który jest zdrowy psychicznie i zna muzułmańskie procedury uboju.
- Zwierzę przeznaczone do uboju powinno być zgodne z prawem islamskim (patrz wyżej).
- Zwierzę, które ma zostać poddane ubojowi, powinno być żywe lub być uważane za żywe w czasie uboju.
- Zwrot „Bismillah” (W Imię Boga) należy przywołać bezpośrednio przed ubojem zwierzęcia.
- Narzędzie do uboju powinno być ostre a cięcie powinno być płynne i nieprzerwane.
- Podczas uboju powinno się przeciąć tchawicę, przełyk oraz główne tętnice i żyły okolicy szyi.
- Nie należy utożsamiać kierunku ku Mekce ze stałym kierunkiem południowo-wschodnim: zależy on od miejsca na świecie. Szczegółowe wymagania należy sprawdzić w stosowanym standardzie halal.
- Przy produkcie z deklaracją halal sprawdź wskazaną jednostkę certyfikującą i zakres certyfikatu. Nie każdy produkt na świecie jest certyfikowany przez podmiot działający w Polsce.
Niedozwolona jest żywność pochodzenia roślinnego, która ma działanie odurzające i niebezpieczne, z wyjątkiem sytuacji, w których toksyna lub zagrożenie może zostać wyeliminowane podczas przetwarzania.
Zakazane jest picie napojów alkoholowych oraz wszystkich form odurzających i niebezpiecznych napojów.
Zgodnie z wytycznymi Codex, gdy na etykiecie składa się deklarację halal, powinien pojawić się wyraz halal lub równoważne określenie. Samo halal nie oznacza wyższej wartości odżywczej ani większego bezpieczeństwa produktu.
Przeciwieństwem halal jest zwrot haram, czyli wszystko, co zakazane.
Lista ma charakter ogólny: szczegółowe interpretacje i wymagania mogą różnić się między wspólnotami. Źródło: Codex Alimentarius, General Guidelines for Use of the Term Halal (CAC/GL 24-1997).
Jan Antoniak – technolog żywności, audytor i doradca
Specjalizuję się w prawie żywnościowym, HACCP i etykietowaniu. Od lat pomagam firmom spożywczym wdrażać systemy jakości oraz zrozumieć wymagania przepisów. Na blogu dzielę się wiedzą w prosty, praktyczny sposób.Audytor systemów bezpieczeństwa | Autor technologzywnosciradzi.pl
Dowiedz się więcej →
