SPIS TREŚCI
Artykuł zaktualizowany 30/04/2023
Oliwa z oliwek to niezwykle popularny produkt, używany zarówno w kuchni, jak i kosmetyce. Na sklepowych półkach znajdziemy wiele rodzajów oliwy, a ich różnorodność może wprowadzać w zakłopotanie przy wyborze odpowiedniego produktu. Aby ułatwić podjęcie decyzji, warto poznać kilka ważnych informacji na temat oliwy z oliwek.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa z pierwszego tłoczenia – co to oznacza?
Oliwa z pierwszego tłoczenia to produkt, który powstaje bezpośrednio z oliwek za pomocą wyłącznie środków mechanicznych. W wyniku takiego procesu powstaje produkt najwyższej jakości, bogaty w składniki odżywcze i posiadający wyjątkowy smak. Oliwa z pierwszego tłoczenia to również oliwa o najniższej kwasowości.
Oliwa z wytłoczyn oliwek – co to za produkt?
To produkt, który powstaje z resztek oliwek, które pozostają po pierwszym wytłoczeniu oliwy. Zawiera ona mniej składników odżywczych i smaku, dlatego też zwykle jest tańsza od oliwy z pierwszego tłoczenia.
Oliwa Extra Virgin – co to za produkt i jakie ma cechy?
Oliwa Extra Virgin to oliwa z oliwek uzyskana za pomocą wyłącznie mechanicznych metod wytłaczania, bez dodatku żadnych chemikaliów ani innych dodatków. Charakteryzuje się ona najwyższą jakością, najlepszym smakiem i aromatem oraz najniższą kwasowością. Extra Virgin musi mieć kwasowość poniżej 0,8% oraz spełniać szereg innych wymagań, aby móc nosić taką nazwę.
Oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno – co oznacza?
Oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno to produkt, który powstaje za pomocą tłoków hydraulicznych, przy temperaturze poniżej 27°C. Dzięki temu procesowi zachowane są wszystkie cenne składniki oliwek, a smak i aromat są wyjątkowe.
Oliwa uzyskiwana na zimno – co to za produkt?
Oliwa uzyskiwana na zimno to produkt, który powstaje przy użyciu przesączania lub wirowania przecieru z oliwek, również przy temperaturze poniżej 27°C. Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem oraz wysoką jakością.
Niech was nie zwiodą rysunki pięknych oliwek na etykietach, ponieważ może to być „mieszanka olejów roślinnych i oliwy z oliwek”. Umieszczanie obrazów lub grafiki z oliwkami na etykiecie mieszanki jest dopuszczone, jeżeli zawartość oliwy w mieszance przekracza 50%.
Jak wybierać oliwę z oliwek?
Wybierając oliwę z oliwek, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych czynników.
- Rodzaj oliwy: Oliwa z oliwek extra virgin, uzyskiwana z pierwszego tłoczenia, jest najwyższej jakości, a jej kwasowość wynosi poniżej 0,8%. Warto zdecydować się na tę oliwę, jeśli chcemy mieć pewność, że otrzymujemy produkt o najlepszych właściwościach smakowych i zdrowotnych.
- Kraj pochodzenia: Oliwy z oliwek z różnych krajów mają charakterystyczny smak i aromat. Na przykład włoskie oliwy często są delikatne i owocowe, a hiszpańskie – intensywne i ziołowe. Warto wybierać oliwy pochodzące z renomowanych plantacji w danym kraju.
- Metoda produkcji: Oliwy z oliwek uzyskiwane na zimno są zazwyczaj wyższej jakości, ponieważ nie są poddawane wysokiej temperaturze, co może wpłynąć na ich smak i wartość odżywczą. Warto wybierać oliwy z pierwszego tłoczenia na zimno.
- Data produkcji i trwałość: Najlepiej wybierać oliwy, które zostały wyprodukowane nie więcej niż 2 lata temu. Datę produkcji zazwyczaj można znaleźć na etykiecie. Ważne jest również, aby sprawdzić datę przydatności do spożycia, ponieważ oliwa z czasem może utracić swoje właściwości smakowe i zdrowotne.
- Etykieta produktu: Na etykiecie powinny znajdować się informacje dotyczące pochodzenia, metody produkcji, kwasowości i daty produkcji. Warto również zwrócić uwagę na skład, ponieważ niektóre oliwy mogą być mieszankami różnych olejów roślinnych z niewielką ilością oliwy z oliwek.
Podsumowując, najlepiej wybierać oliwy z oliwek extra virgin, uzyskiwane z pierwszego tłoczenia na zimno, pochodzące z renomowanych plantacji i o możliwie najnowszej dacie produkcji. Warto również zwrócić uwagę na informacje na etykiecie i skład produktu.
WARTO PRZECZYTAĆ:
Jan Antoniak – technolog żywności, audytor i doradca
Specjalizuję się w prawie żywnościowym, HACCP i etykietowaniu. Od lat pomagam firmom spożywczym wdrażać systemy jakości oraz zrozumieć wymagania przepisów. Na blogu dzielę się wiedzą w prosty, praktyczny sposób.
Audytor systemów bezpieczeństwa | Autor technologzywnosciradzi.pl